皇帝菜其實就是茼蒿，之所以它有這樣的尊稱當然是它的營養價值和味道都非常的出色。茼蒿菜含有揮發性精油，所以在味道上非常的鮮香醒胃。茼蒿菜的做法很多可以清炒也可以做火鍋配菜吃。當今天我在這裡想跟大家分享一種特殊的茼蒿菜做法，不加一點水，越炸越香。下面我就跟大家分享一下它的具體做法喜歡的朋友可以收藏一下。

準備食材：適量的蔥姜，50克左右的胡蘿蔔，麵粉和澱粉各30克，一勺五香粉。

首先把新鮮的茼蒿菜摘乾淨，然後放到清水中洗乾淨來，瀝乾水份後留著備用。

然後把瀝洗乾淨後的茼蒿切成均勻的細粒。

蔥姜洗淨後葉都切成蔥末和薑末一起備用。

把胡蘿蔔洗乾淨之後切成小顆粒狀。

然後把切好了的茼蒿，胡蘿蔔，蔥，姜一起放入容器中。

注意首先要將一勺油倒入菜中攪拌，這樣不但口感好還能鎖住茼蒿中的水分。然後再放入調味鹽，五香粉，味精。

再放入麵粉和澱粉之後就可以開始攪拌了。所有的調味料和澱粉麵粉都要均勻的裹住茼蒿拌成稍稠一些的糊狀。

在鍋中倒入適量的油加熱至6到7成熱之後依次倒入捏好的茼蒿丸大中火開始炸起來。茼蒿丸炸至變色漂浮上來即可。

然後用笊籬將美味的茼蒿丸子盛出瀝乾油。

把酥脆香濃酥炸茼蒿丸子裝入盤中，即可開吃了。