還記得小時候逢年過節，那從廚房裡飄出來煎茄盒、煎藕盒的香味嗎？趁熱白嘴吃一個，都是味蕾的極大滿足。

每一份美食，都有它的專屬記憶。對於漂泊在外的人兒來說，即使走得再遠、離家再久、品嚐過了再多山珍海味，但最能治癒我們的，往往還是家鄉的味道，那是寄託思念的一種獨有方式。

今天，秋秋就帶你重新找回屬於山東、東北等北方地區小時候媽媽廚房裡的味道——香煎茄盒、藕盒。

豬肉餡、茄子1個、藕一段、麵粉適量、雞蛋1個、蔥姜、生抽

1.豬肉絞碎或人工剁成肉餡，在肉餡中加入生抽、老抽、鹽、雞精、蔥末、薑末、五香粉等調料。

2.茄子、藕洗淨後，切成如圖所示的片，兩片為1個，兩片之間不要切斷，這樣裹上肉餡煎炸時不宜分開。

3.調製麵糊：碗中加入適量的麵粉，並加入1個雞蛋，邊加水邊攪拌至均勻，麵糊中無明顯顆粒，濃稠度如下圖。

4.將醃好的肉餡夾入茄盒、藕盒中，並放入麵糊中，使其表面均勻地裹上面糊。

5.在煎鍋中倒入熱油，雖然油少些會比較健康，但多放些油煎出來更香，小編個人喜好油多些，燒至7成熱時，轉入小火，下入茄盒或藕盒，單面煎至金黃色後翻面，每面各煎2-3分鐘至雙面金黃，控油後即可撈出食用。

稍稍晾涼後，輕咬一口，外酥裡嫩，就是這個味道，讓人魂牽夢繞，一口便回到小時候的故鄉！如果你也思家心切卻身不由己，不如親手試一下這個菜，找找小時候媽媽廚房的味道吧！