因為冬天天氣涼，菜炒得多或者有個別菜耗費時間長的話，先炒好的菜就很容易馬上涼掉，等到所有菜做好，除了最後那道菜，大家吃的就都是冷盤了。所以豆媽這段時間分享了不少快手菜，快手菜耗時短，三兩下就能出鍋吃了，幾個菜半小時搞定，家裡人都能吃到熱乎乎的菜，這樣感覺更美好。

今天豆媽就再給大家分享一道簡單的快手菜，這道菜是用芋艿和剁椒、豆豉一起做的，非常開胃下飯。很多人覺得芋艿比較難處理，其實掌握了方法之後不僅不會手癢，還能加快做菜速度。這個處理方法就是先簡單將芋艿沖洗一遍後，隔水上鍋蒸至半熟，取出略微一會兒，這時候就很好去皮了還不會手癢，再切塊進行下一步的烹飪處理。具體怎麼做，一起來往下看看吧。

【剁椒蒸芋艿】

食材：

芋艿6-8個、萵筍1根、剁椒醬3-4大勺、細砂糖1小勺、鹽適量、蔥花2根、香菜2根、豆豉適量、生抽10ml

做法：

1、芋艿去皮，切成塊狀，香菜、蔥、豆豉切碎備用。

2、萵筍去皮切片或切絲備用。豆媽比較喜歡吃軟軟、入味一些的口感，所以萵筍是切絲的。喜歡萵筍脆脆的口感的話，可以切厚片。

3、將萵筍絲鋪在盤底後放上芋艿塊，均勻澆上由淋油、生抽調成的調料汁。

4、放入蒸籠中，蒸15-20分鐘。

5、取出撒上剁椒醬和豆豉，淋熱油。

這是一種做法，淋熱油更能激發剁椒和豆豉的香味，但如果不想用那麼多油的話，豆媽更推薦大家直接在第三步澆調料汁的時候，放上剁椒醬好豆豉，再一起上鍋蒸，這樣也是一種做法，而且不用淋那麼多的油，更健康一些。

做這道菜比較適合用小個頭的芋艿，而不是超大塊的荔浦芋頭，大家去菜市場買食材的時候一定要注意別買錯了。芋艿口感黏黏糯糯的，非常好吃，而且墊在盤底的萵筍絲非常入味，很下飯。豆媽十分建議大家在冬天的時候做這樣一道快手下飯菜給家裡人吃，做法在這裡已經分享給大家了，試著做給家人吃吧。