皖北有一汪泉水叫聖泉，在安徽宿州市蕭縣城北，泉只是一個山間小池，水卻清澈四季不涸。

不遠處有聖泉寺，因聖泉而得名，是蕭邑八景之一，始建於北宋年間，歷來是遊人雅士流連之地 。

與好友相約去玩，蕭縣的朋友熱情好客，提前在山間一家羊肉館定了全羊宴。

“一個電話搞定，不耽誤大家遊玩。俺這裡無羊不成席，既來了不能不喝點羊肉湯吧？”

果不其然，正晌午玩回來，肚子唱“空城計”了，來到飯店門前就聞到香中帶羶的羊肉味。

這是個農家院落，後院的羊圈裡，拴著幾隻山羊，見到人來“咩咩”的叫著。

飯店老闆說，先坐下喝茶歇歇。我們這是活羊現殺，現場烹製，從頭到蹄樣樣都有。

須臾間，涼拌羊雜碎，油炸蝶兒猴，水煮花生米，白煮豆腐乾，香菜拌青蘿蔔絲，陸續擺上桌子，於是倒上白酒，開吃！

羊肉是皖北的特色菜。從江蘇徐州到安徽淮北這一帶，羊肉吃得風生水起，每年盛夏各地都會舉辦“伏羊節”，熱熱鬧鬧一陣子。

蕭縣居徐淮之間，屬於宿州市。

蕭縣的羊肉久負盛名，全羊宴在當地更受食客青睞。

其實全國很多地方都有全羊宴。江蘇蘇州藏書全羊宴，山東臨朐全羊宴也都名氣很大。

我所在的淮北市和蕭縣相鄰，也有不少羊肉館，有的就是蕭縣人開辦的。

淮北市的全羊宴，曾在2000年安徽省第一屆烹飪技能大賽上獲得宴席銀獎。

同屬全羊宴，由於各地的水土、食材和烹飪方法不同，菜品也是風味不同各有所長。

酒過三巡，老闆喊了聲走熱菜，全羊開始陸續上來。

不像城市裡酒店那麼氣派和講究，也沒有許多的菜盤子。

只見夥計端著不鏽鋼大盆，熱氣騰騰，一盆紅燒羊肉，一盆清燉羊排，還有“天花”和“地花”，也是就燒羊腦和羊睪丸，整整齊齊擺在桌上。

菜盆就像洗臉盆一樣大，我們一邊驚奇地看著，一邊蘸著椒鹽、孜然、辣椒粉等調料，大快朵頤，津津有味吃起來。

蕭縣的朋友說，咋樣，夠味吧？別看飯店不咋地，這算淡季，要是趕上伏羊節，家家爆滿，那就很難吃上了。

最後上的一盆是羊湯，湯汁白如奶水，舀一勺子辣椒油漂上去，白裡透紅，醇濃味厚，鮮而不羶，肥而不膩。

吃著水烙饃，喝著羊肉湯，帶著幾分酒意，飄飄然，不知此地是天上還是人間。

飯店老闆說，俺這裡都是小山羊，山坡草地放養，膘肥體壯，所以味道鮮美，換個地方吃不到這味。

現在想一想回回味還真是，走了不少地方，卻沒吃過這麼夠味的全羊宴。

（圖片來自圖蟲創意，與本文無關）