同一瓶飛天茅臺酒為什麼能夠喝出不同口感？是品質變差了嗎？來看看小編的分析。

一、心理因素

所有食品食用時，心理都會發揮很大的作用。同樣的酒，如果您到茅臺酒廠、五糧液酒廠去喝可能感覺就很不同。或者當旁邊有人暗示點評時，你對酒的品味會受其影響。 在不同時間、不同溫度，每個人的味蕾敏感度不同，酒的口感就會有差異。 如果在遇上聚會熱鬧、心情愉悅這些主觀因素，酒喝起然酣暢淋漓回味無窮。但如果是聽到了別人不同的評價，可能會先入為主的進行飲用，因此口感上也會有所變化。

二、釀造過程不能複製

茅臺酒採用傳統工藝，純手工釀造，酒的口感與發酵溫度、溼度、大麴與高粱的比例、攪拌均勻度、烤酒的溫度、時間等相關。如此複雜的傳統工序是無法保證每一次的原材料和人工操作都100%相同，所以酒的口感也無法100%相同。

三、勾調

茅臺酒出廠前還要經過調酒師勾調，達到茅臺標準才能灌裝。不同調酒師的口感有所差異在所難免，就算是同一位調酒師，味覺也無法靈敏到每次都一致，只能儘量貼近標準，細節上難免有差異。這樣的步驟下來或許會對酒的口感產生巨大影響，也因此會讓同樣的酒品嚐起來有很多不同。

四、時間的作用

酒裝瓶出廠後，隨著時間的延長，酒質會有明顯的優化。所以，即便您喝的是同一種酒，因為出廠時間的不同，口感也會不同。時間的跨度越大，口感的差異越大。一般時間越久的酒味道越醇厚，因此口味出現不同可能就是因為時間的作用，這四點的共同影響是促進茅臺酒味道不同的原因。