現在正是蒜薹上市的季節，蒜薹不僅味道鮮美，而且營養價值高。生活中蒜薹的做法有很多，其中蒜薹炒肉最經典。不過現在簡單的飯菜想到做的好吃也是需要技巧的。今天要給大家說的就是炒蒜薹時，別直接下鍋，少了“這1步”，難怪蒜薹不脆不入味，一起來學學吧。

首先要說的就是挑選蒜薹了。大家在挑選蒜薹的時候，最好是選擇根部和頂部比較整齊，沒有外傷，顏色深綠，粗細均勻的蒜薹。

炒蒜薹的時候，很多人都是直接清洗乾淨直接放入炒鍋了，其實這個時候很多人都是少了一步，因此炒出來的蒜薹不脆不入味。其實這一步就是蒜薹要用淡鹽水浸泡。因為這樣一則是可以祛除裡面的農藥殘留，，二則是減少辛辣刺激味，這樣炒出來的蒜薹顏色翠綠更加入味。

浸泡蒜薹的時候，可以先把五花肉切塊，加入適量的澱粉，料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，十三香等調料醃製15分鐘左右。

浸泡好的蒜薹切5釐米左右的小段備用。

炒鍋裡面放入適量的油，油熱，放入蔥薑蒜，辣椒段爆香。

放入醃製好的五花肉爆炒後，放入蒜薹一起翻炒，出鍋前加入適量的鹽等調料就可以出鍋了。以上就是今天分享的炒蒜薹的技巧了，你們學會了嗎？