過年吃餃子就吃這餡，比白菜營養，比韭菜好吃，才3塊錢一斤

日子一天一天的過得真快，轉眼間已經進入臘月份了，奶奶那一輩的老人們常說，進了臘月就是年。雖然都說現在越來越沒有年味了，但是回鄉下過年，一些習俗和禮節還是不能少的。在我們這個地方，小年、除夕、春節還有大年初三早上都是要吃餃子的，餃子此時寓意著團圓幸福美滿之意。吃餃子其實就是吃餃子餡，由於過年家裡的人都比較多，每個人的口味又都是不一樣的，所以很多人都會為了準備什麼餃子餡而發愁。

其實大家也沒有必要因為這個發愁，小編呢，今天就和大家分享一種老少皆宜的餃子餡，這個餃子餡比白菜營養，比韭菜好吃，並且才3塊錢一斤。這個餃子餡就是薺菜餡的餃子，薺菜相信大家都不陌生，它是一種野菜，味道鮮美，營養豐富，尤其是鈣鐵鋅的含量是極高的，對人體健康具有重要的意義。隨著生活水平的提高，無論是南方還是北方，薺菜在冬天都是很常見的一種蔬菜，所以別總是吃白菜韭菜餡的餃子了，過年吃餃子就吃這餡，比白菜營養，比韭菜好吃，才3塊錢一斤。

【薺菜餡餃子】

步驟一：薺菜去掉黃葉和根部，放入清水中洗乾淨，撈出控水備用。

步驟二：豬肉剁成肉餡，蔥洗乾淨切碎，姜去皮洗乾淨剁成薑末。

步驟三：把肉餡、蔥碎、薑末放在碗中，倒入適量花椒粉、醬油，攪拌均勻醃製一會。

步驟四：鍋內添冷水燒開，放入薺菜焯水，等到薺菜變色變軟，撈出過冷水，等到變冷後，撈出擠掉水分剁碎備用。

步驟五：把薺菜餡倒入肉餡中，繼續倒入適量食用油、香油、食鹽，全部攪拌均勻成餃子餡。

步驟六：另準備一個碗，倒入適量麵粉和清水，攪成絮狀，揉成麵糰，繼續揉成長條。

步驟七：切成小一點的劑子，擀成圓形的餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

步驟八：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。

小貼士：

薺菜中含有大量的草酸，只有焯水才能破壞掉，如果不破壞掉這些草酸，雖然不會影響我們的身體健康，但是會抑制身體對鈣元素的吸收，所以建議大家在拌餡以前，記得把薺菜進行焯水。

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