大家好，我是胡大廚，今年6月份種的包菜，終於可以吃了，所以今天我要給大家介紹的這道菜就是很多人都愛吃的酸辣包菜！

包菜是很多人都愛吃的蔬菜，特別是酸辣包菜，不僅下酒而且還下飯，是我每次出去吃飯時必須要點的一道菜。很多人都說飯店酸辣包菜炒的那麼好吃，可自己在家做了很多次，放了很多調料，還是沒有飯店炒的好吃！其實有些菜不是調料的問題，而是做法出現了問題，只要掌握了正確的做法，只放鹽包菜都會吃著又脆又嫩，還更入味！

酸辣包菜

據我了解，很多人炒包菜時，都是直接將包菜清洗乾淨，然後直接放入到鍋中炒，這個做法實在在太普通了。而要想酸辣做的好吃，只需要掌握1個小技巧就行。炒包菜時，最忌諱直接下鍋炒！多加1步，包菜又脆又嫩，還更入味。我的一個廚師長朋友在我家做客時，看到我這樣做酸辣炒包菜，都說這是教科書般的做法。而在秋天我們適當的吃一些包菜，還能幫助我們減肥，因為包菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維經過腸道時能颳走多餘的油脂，而且吃包菜時可以增加咀嚼次數，從而使人達到飽腹感，在美國、日本、南韓，包菜是最推薦大家吃的減肥食物呢！接下來我就把酸辣包菜的做法分享給大家，希望既能滿足大家口福，還能減肥成功！

【食材準備如下】：圓包菜600克、幹辣椒3克、花椒1克、豆瓣醬10克、陳醋6ml、生抽4ml、蒜末5克、薑末5克，食鹽、胡椒粉、食用油適量。

【酸辣包菜的做法如下】：

第一步：首先將圓包菜清洗乾淨，然後將包菜用手撕成4釐米左右的塊狀備用。包菜不要撕的太大，否則很難將包菜莖炒熟的！

第二步：鍋中放入500ml的食用油，將油溫燒到7成熱時，將包菜放入到鍋中，大火炸20秒即可撈出（家庭爐灶需要炸40秒），然後將包菜瀝1分鐘即可備用。

第三步：鍋中放入適量的油，油溫6成熱，將蒜末、薑末、豆瓣醬、花椒放入到鍋中爆香，然後將包菜放入到鍋中炒10秒，接著將陳醋、生抽、食鹽、胡椒粉放入到鍋中，繼續爆炒20秒即可起鍋食用。

【胡大廚炒包菜的注意事項】：

注意事項一：做酸辣包菜時，包菜不可以用刀切，必須要用手撕，這樣能使包菜口感吃著更脆爽，而且吃包菜中的纖維也不會塞牙！

注意事項二：炒包菜時，包菜不可以直接放入到鍋中炒，我們需要將包菜先在油炸炸一下，因為高油溫能使包菜快速的熟，而快速的熟能使包菜失去少量的水，這樣就能使包菜吃著又脆又嫩，還更入味。

酸辣包菜

​以上就是胡大廚分享給大家做酸辣包菜的做法，如果您想吃幹鍋包菜，做法也是和這是一樣的。希望大家學會了我今天分享給大家的酸辣包菜做法，如果您還有其他疑問，請留言，我在給您詳細講解！