南方人想吃包子，大多去外面買回來吃，俺的身邊確實很多人不會做包子，一般節假日才有個別人家裡做下，南方人主食是大米飯，北方人主食是饅頭、包子、麵條、大餅，麵食對於一個南方人來說，只是小吃，偶爾吃吃可以，天天吃還是覺得膩歪

還記得俺的小時候，學著大人做包子，不知道浪費了多少麵粉，第一次做出來的包子就跟蒸餃一樣，那樣子現在還記憶猶新，有時候很是懷疑，自己就應該是個地地道道的北方人，平時超級愛吃麵食，偶爾做出來給孩子們吃，直接一鍋端

聽有些北方人說，他們做包子很少放泡打粉、發酵粉之內的，麵粉自己也可以發酵的，只是需要時間長一些，為了過年大吃大喝，最近在拼命減肥，所以做了些素包子

【準備材料】麵粉適量、酵母、蘿蔔、菠菜

【準備輔料】生抽、鹽、雞粉、白糖

包子製作過程

1、先放入適量麵粉到盆中，酵母用溫水（30度左右）化開，再放適量白糖，放入調好的水，把面調成面絮狀，再和麵，和好之後，用保鮮膜蘸點水蓋上

這裡千萬不要用開水，酵母會燙死，面就發不起來，作為一個南方人，10年前找不到人學，老是自己試著做包子，經常失敗，現在有了網路，做什麼就方便了

2、開始弄素餡，蘿蔔切丁，菠菜洗淨後，切絲，然後再切段，用鹽先讓菠菜出水，出水後，再依次放入生抽、鹽、雞粉，喜歡什麼餡大家可以自由發揮

3、鍋內放入適量食用油，分別把胡蘿蔔丁和菠菜煸炒下，跟平時炒菜一樣就行，胡蘿蔔不要炒太久

4、麵糰發至兩倍大，表面用拇指按壓一下，不回縮不反彈，面就發酵好了，再搓揉一下排氣，排氣之後搓成一個長條，然後切成大小的劑子，擀成圓形，就可以做包子了，做好的包子再次醒發20分鐘，網上說不用醒發感覺是偷換概念，醒發這步驟還是很重要的

5、全部包子醒發後，在蒸格上刷一層油，水開後再放入包子，蒸15分鐘，再燜兩分鐘，好吃的包子就蒸好了

小貼士用溫水，主要是提高酵母活性，縮短髮酵時間麵糰里加糖，主要是為了酵母的繁殖和分泌酵素提供養分，從而使麵糰發酵出蜂窩組織，麵糰更加柔軟，間接減少發酵時間發酵過程一定要在上面蓋一層保鮮膜，溼布有可以，防止表皮變幹