春節越來越近了，各地年夜飯風俗不一，但大多都有雞肉上桌。今天做了一道土豆燒雞，該菜微辣鮮香，簡單易做日常做也是很不錯的。其具體做法如下：

主材：雞一隻（1kg左右最好是公雞）土豆兩個

輔材：植物油 青椒 蔥 蒜 姜 蒜

調料：豆瓣醬 料酒 老抽 鹽 冰糖 雞精 花椒 幹辣椒 八角 桂皮 花椒 香葉

材料處理

雞肉洗淨切塊 土豆去皮切塊 辣椒去子中分切段 薑切片 蔥切段

焯水（焯水的目的是去腥同時祛除雞肉內殘留血水） 鍋中注入適量的清水放入雞塊加入適量料酒煮開

煮開後打掉浮沫撈出雞塊溫水洗淨備用

起鍋放入適量的植物油

油溫7成放入雞塊翻炒幾下依次加入辣椒、花椒、桂皮、八角和桂皮煸炒至表面微焦（煸炒的目的是鎖住雞肉內的水分讓雞肉吃起來口感更佳）

加入豆瓣醬炒香。

加入蔥薑蒜炒香。

依次加入老抽、料酒適量白糖翻炒。

翻炒出香味後加水（有高湯更佳）大火燒開（水要沒過肉塊一次加夠紅燒菜都忌二次加水）燒開後幾分鐘後加蓋文火燒1個小時。（用高壓鍋這個步驟可以改用高壓鍋）

加入土豆塊翻炒均勻後加蓋再燒20分鐘

加入青椒段翻炒均勻後開大火將多餘的汁水收幹（收水的時候要適當翻炒避免粘鍋）

起鍋上桌

好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，你們學會了嗎？