雞蛋除了營養價值極高之外，烹飪方式也是非常多，煎炸炒煮，吃起來味道都非常好，還可以跟蔬菜搭配，其中番茄炒雞蛋，也是非常有名氣，深受大家的喜愛。雞蛋除了跟其它蔬菜一起搭配外，自己當主角口感也是很好，比如荷包蛋，只需要加點鹽就覺得很美味了，還有炒雞蛋，也是隻需要加點鹽調味，就很美味。

炒雞蛋是最家常的做法，簡單又美味，不過需要多加點油，要不然雞蛋很容易糊掉，油放多了，讓人覺得油膩。炒雞蛋不要只懂得加油，直接加水炒，雞蛋更加嫩滑，口感非常棒。不喜歡吃油膩版本的炒雞蛋，就看看怎麼製作吧。

首先把雞蛋敲碎，放入碗裡，加上一些食鹽、蔥花調味，攪拌均勻，記住攪拌雞蛋的時候，最好是按照一個方向攪拌，這樣雞蛋就不會很多泡泡。攪拌好之後，放在旁邊備用。在鍋中燒水，水和雞蛋的比例1:1就行了，等鍋中的水燒開後泡泡泡了，就把火開成中火。

把雞蛋液倒進去，這個時候不要用鍋鏟，等到蛋液定型之後，從邊緣處翻炒，然後就可以不斷的翻炒，把雞蛋弄碎，等水燒乾之後，雞蛋就可以盛起來了。這樣炒出來的雞蛋，不需要一滴油，而且吃起來非常嫩滑，一點都不輸油炒的。