血糯米呈橢圓狀，米皮紫紅，米色微紅而粒長，氣香而味腴，為滋養補品。因為米質有糯性，所以稱為血糯。中醫養生理論主張五色入五臟，一般來說，黑色入腎，黃色入脾，白色入肺，青色入肝，紅色入心。紅色的血糯米，入心經，心主血，具有養肝、養顏、澤膚、滋陰補血等功效，適用於營養不良、面色蒼白、面板乾燥及身體瘦弱者食用。還可藉助其收斂的功效，輔助治療月經過多症。

不過需要注意的是，血糯米由於黏性強，容易生痰，所以發熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食。

下面為大家推薦兩種比做成甜粥更好吃的血糯米做法

醬香血糯南瓜排骨盅（膳食均衡，健康美味）

用料：小南瓜、排骨、血糯米、白糯米、蒜、料酒、蒸魚豉油、鹽、紅糖、生粉、孜然粉（可不加）、生抽、老抽、幹辣椒、黃豆醬、黑棗、小蔥

步驟：

步驟一：老南瓜400g左右一個，將南瓜的頂部用小刀或v形雕花刀切開，去籽洗淨，置微波中高火加蓋5分鐘蒸熟，燜10-15分鐘，挖出一半厚度的南瓜瓤待用。（微波爐加蓋防止水分流失）

步驟二：血糯米與白糯米以2：3的比例洗淨（白糯米和血糯米混合，口感更佳），侵泡12小時，將兩種糯米和泡米的湯水一起 米水比例1:1 微波高火加蓋4分鐘，改用微波中火加蓋3分鐘 爐內15分鐘燜熟待用。（微波爐加蓋防止水分流失，糯米變硬）

步驟三：排骨切小塊，加入黃豆醬1茶匙，生抽1茶匙，老抽大半匙，蒸魚豉油一茶匙，蒜一至兩瓣，紅糖半茶匙，料酒半茶匙，生粉1茶匙，乾紅辣椒少許，放幾粒黑棗，封上保鮮膜，醃製1小時左右（夏天放入冰箱）

步驟四：微波中高火加蓋4分鐘。

步驟五： 排骨出爐後和糯米、南瓜瓤、排骨湯一起混和放入熟南瓜，微波中火不加蓋最後1分鐘，即可。

步驟六：出爐，撒上蔥花

小貼士：蒸好的南瓜有水，要倒掉。

紅豆血糯米牛奶（亮膚養顏，香甜可口）

亮膚養顏，香甜可口

用料：紅豆、血糯米、牛奶、紅糖、清水

步驟：

步驟一：紅豆，血糯米，泡一晚（電壓鍋就不用泡了）

步驟二：加清水漫過紅豆血糯米兩指，選煮粥鍵，結束冷凍備用。

步驟三：取半碗粥放碗裡或玻璃杯裡

步驟四：加紅糖兩勺

步驟五：加牛奶

步驟六：輕輕攪拌，完成。

關於兩道菜的主要食材——血糯米的選用很重要，假的血糯米大多是由劣質大米經紫紅色的顏料染色而成，最明顯的區別便是在水裡侵泡後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次甚至還會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。

精選血糯米