過年家裡來客人，大人孩子都喜歡的10道菜做法，好吃好看又營養

還有20多天就要到牛年的春節了，不知道大家的新年選單都準備好了嗎？春節家宴硬菜雖然是主角，但是平時大魚大肉都吃膩了，也要來點好吃好看的美食，還要來點創新的美味。今天我來給大家分享10款好吃又好看的美食做法，色香味俱全。過年了家裡來客人，自己在家就可以當大廚，疫情越來越嚴重，朋友們今年年夜飯還是不要去飯店吃了，在家自己動手做吃的溫馨又開心，10款美食總有一款你喜歡的，感興趣的朋友一起看看我的製作方法吧！

【梅菜扣肉】

食材：梅乾菜、五花肉、生薑、大蔥、料酒、紅腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蠔油、蒜蓉

做法：

1. 首先準備一些梅乾菜，用80度左右的熱水泡30分鐘。

2. 準備一塊五花肉冷水下入鍋中，加入4片生薑、3個大蔥段，少許料酒去一下腥味，蓋上蓋子把五花肉煮至30分鐘左右。

3. 五花肉煮至用筷子輕鬆插透就說明已經熟了，撈出後趁熱用牙籤在豬皮的表面多扎一些小孔，然後在豬皮的上面淋上一些生抽，把五花肉的每一個部位都塗抹均勻，五花肉塗抹完後先放到漏勺中把水分晾乾一下。

4. 梅乾菜已經泡軟了，洗淨後把梅乾菜的水分擠幹，再把它切碎放到一旁備用。

5. 鍋裡油溫燒至5成熱時把五花肉放入鍋中來炸，炸的時候豬皮朝下，蓋子蓋上，防止油濺出來，豬皮炸制金黃翻面，再來炸另一面，就不需要蓋蓋子了。炸好後放入冰水裡面浸泡30分鐘。這一步有助於去除五花肉上面的油 脂。

6. 下面來調料，紅腐乳一塊，加點腐乳的汁水，2勺生抽、3勺蠔油、一點老抽、白糖、啤酒30毫升攪拌均勻，接下來把切好的五花肉放入料汁中，帶上一次性手套抓拌均勻。抓勻後醃製20分鐘。

7. 鍋內加油燒熱，放蒜蓉炒香，放梅乾菜炒好後先放一旁備用。我買的梅乾菜是鹹的就不需要放鹽了。

8. 準備一個碗把醃好的肉豬皮朝下襬得緊實一些，在放入炒好的梅乾菜鋪整齊，放入蒸鍋蒸一個小時就可以出鍋了，準備一個盤子把它倒扣過來。

梅乾菜扣肉好吃不油膩，寓意蒸蒸日上，年夜飯餐桌上不可少的一道菜

【糖醋帶魚】

食材：帶魚、生薑、小蔥、雞蛋、澱粉、鹽、醬油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、

做法：

1. 把清洗乾淨的帶魚分成小段，加入3片生薑，食用鹽，一瓶蓋高度白酒，白酒比料酒更容易去除腥味，抓拌均勻後醃製20分鐘。

2. 切一些生薑絲和一些小蔥段備用。

3. 下面調個料汁，碗中加入香醋20毫升，醬油10毫升，料酒5毫升，白糖5克，2克鹽、胡椒粉適量攪拌均勻後備用。

4. 再準備一些雞蛋液和澱粉，把醃好的帶魚先放蛋液裡滾一圈，再沾上一層澱粉備用。

5. 鍋內加入油燒熱，油熱後放帶魚煎一下，帶魚煎至兩面金黃盛出備用。

6. 鍋內少來一點油，放小蔥薑絲炒出香味，加入調好的料汁，最後加入帶魚，開中小火慢燉，翻面後湯汁收至濃稠就可以出鍋了。

糖醋帶魚這樣做外皮很香，魚肉很嫩，酸甜可口，老少皆宜，寓意平安有餘

【花開富貴】

食材：蘿蔔、豬肉、雞蛋、生薑、香蔥、黃豆醬、生抽、紅菜椒、蠔油、澱粉

做法：

1. 肉餡里加入薑末和小蔥，胡椒粉、黃豆醬、生抽攪拌均勻後備用。

2. 蘿蔔切片，鍋里加入一勺鹽，水開下入蘿蔔片，蘿蔔片焯水一分鐘後撈出過一下涼水。

3. 把肉餡放進蘿蔔片中，擺入盤中，中間打入1個雞蛋。

4. 水燒開後放入蒸鍋，上鍋蒸15分鐘。

5. 炒鍋內加入油燒熱，放入紅菜椒丁炒香，加入生抽、蠔油、翻炒均勻後加入水澱粉，湯汁收至粘稠出鍋。最後把湯汁澆在肉餡上即可。

蘿蔔和豬肉這樣搭配鮮嫩多汁，好吃還好看，寓意花開富貴

【涼拌三絲】

食材：胡蘿蔔1根、雞蛋2個、洋蔥半個、木耳適量、芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒粉、生抽

做法：

1. 準備半個洋蔥切成絲放入盆中備用。

2. 胡蘿蔔用擦絲器刮成絲，水開後加入一點鹽、食用油把胡蘿蔔焯水一分鐘撈出。

3. 準備一些木耳提前泡發一下，把木耳也放鍋內焯一下水。

4. 碗中打入2個笨雞蛋，少加一點點鹽，鍋熱後倒入雞蛋液，雞蛋液攤成蛋皮後捲起來切成條備用。

5. 碗中準備一些蒜蓉，少來一點辣椒粉，一點生芝麻，澆上燒好的熱油激發出蒜蓉辣椒的香味，再來一點生抽、食用鹽攪拌均勻後澆在菜的上面，最後撒上一些香菜，再次攪拌均勻，我們的涼拌三絲就好了。

涼拌三絲這樣做開胃爽口，下酒下飯，寓意年年順意

【番茄醬裹鵪鶉蛋】

食材：鵪鶉蛋、番茄醬、白糖、芝麻、白醋、

做法：

1. 首先準備一盤去過皮的鵪鶉蛋。

2. 平底鍋內加入油，油熱把鵪鶉蛋放入鍋中煎，中火慢煎，鵪鶉蛋煎至發黃盛出備用。

3. 鍋內留底油，放入番茄醬30克，白糖5克，白醋5毫升，把番茄醬翻炒均勻，加入鵪鶉蛋繼續翻炒，鵪鶉蛋都裹上番茄醬後就可以出鍋裝盤了，最後再灑上一些熟的白芝麻，美味即成。

年夜飯餐桌上這道菜很受小朋友的喜愛，孩子多吃對視力發育有力，口感酸甜可口，寓意甜甜美美。

【芙蓉富貴蝦】

食材：麻蝦、粉絲、蒜蓉、香蔥、蒸魚豉油

做法：

1. 首先準備一把龍口粉絲用溫水提前半個小時泡一下。

2. 麻蝦去蝦線，洗淨後把蝦開背，

3. 泡好的粉絲平鋪在盤裡，然後再把蝦均勻的擺在上面。

4. 準備一些大蒜剁成蒜蓉，鍋熱加入油，油燒熱後加入蒜蓉，蒜蓉炒香後盛入碗中備用。

5. 在蒜蓉加入鹽、蒸魚豉油，攪拌均勻後把蒜蓉汁鋪在蝦的上面。放入蒸鍋開大火蒸6分鐘。

6. 出鍋後撒上一些蔥花，再澆上燒熱的花生油。好了一道簡單美味的粉絲蒸蝦就好了

【富貴臨門】

食材：豬肉、雞蛋、香蔥、生薑、雞湯、山藥、香菇、銀耳、生抽、蠔油、澱粉

做法：

1. 準備一斤豬肉剁成肉餡，再加點生薑和蔥花一起剁碎。

2. 剁碎後的肉餡放入一個盆中，肉餡里加入一個蛋清、生抽、蠔油、香菇碎再來一點澱粉，順著一個方向攪拌均勻後放一旁備用。

3. 另外準備一個碗，打入10個雞蛋，把蛋液攪散，平底鍋燒熱不用放油，鍋熱把蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋皮即可。

4. 取一些肉餡鋪在蛋皮的上面，然後從下向上捲起來，卷的時候儘量緊實一些。

5. 卷好後放入蒸鍋，開大火蒸15到20分鐘。蒸好後取出來切成塊備用直接吃也可以用來做燉菜。

6. 砂鍋內準備一鍋提前燉好的雞湯，放入山藥銀耳，山藥銀耳快熟透時加入我們切好的卷煎。

7. 煮開後加入食用鹽，最後再撒上一些蔥花就可以出鍋啦。

【幸福團圓】

食材：南瓜、糯米粉、酒釀、枸杞、冰糖、生薑

做法:

1. 南瓜切塊放入蒸鍋蒸熟，蒸熟後放入一個大盆中把南瓜搗成泥，趁熱加入一些糯米粉，下手活成一個不沾手的麵糰。

2. 取一點小麵糰把它揉成湯圓的形狀，一次做多了也不用擔心，多餘的放入冰箱冷凍，冷凍定型後放入保鮮袋儲存，隨吃隨取非常方便。

3. 砂鍋內加入足量的清水，放入2片生薑，一塊老冰糖，水開後下入南瓜丸子，加入一些酒釀，最後再加入枸杞，煮至6分鐘左右就可以出鍋了。

南瓜小丸子香甜軟糯，孩子的最愛，年夜飯餐桌上不可少，寓意幸福團圓

【招財進寶】

食材：小麥澱粉、胡蘿蔔、雞蛋、木耳、土豆澱粉、

做法：

1. 盆內加入400克小麥澱粉，再加入土豆澱粉200克，一邊加開水一邊用筷子攪拌，揉成光滑的麵糰後封上一層保鮮膜醒發20分鐘。

2. 準備一根胡蘿蔔切成碎粒，鍋內加入油燒熱後下入胡蘿蔔碎，翻炒30秒後盛出備用。

3. 碗內打入3個雞蛋攪拌均勻，鍋內放油燒熱下入雞蛋液，雞蛋炒碎後盛出備用。

4. 準備一些泡發的木耳放進絞肉機，簡單地攪兩下就可以了，也不需要攪得太碎。

5. 胡蘿蔔、雞蛋、木耳、都放入一個大盆中，加入一些蔥薑末、鹽、餃子料、攪拌均勻後餡料就調好了。

6. 麵糰取出後切成大小均勻的劑子，把麵皮擀成中間厚邊緣薄的麵皮，最後包入調好的餡料。

7. 放入蒸籠大火燒開後轉中火蒸6分鐘就可以出鍋啦。

這種蒸餃晶瑩剔透，好吃又好看，年夜飯餐桌上來上一籠寓意招財進寶

【蘿蔔燉牛腩】

食材：蘿蔔、牛腩、柱候醬、花生醬、南乳、生薑、大蒜、白酒、生抽、八角、桂皮、陳皮、幹辣椒、香葉、冰糖

做法：

1. 買回來的牛腩洗淨後整塊下入冷水鍋中來焯水，焯水後的牛腩取出過一下涼水衝去上面的浮沫。

2. 洗淨後的牛腩切成塊備用

3．準備一個碗加2大勺柱候醬，再來一勺花生醬，來2塊南乳，加點腐乳汁進去，所有的醬料攪拌均勻後備用。

4.鍋裡油燒熱後，加一些薑片和大蒜頭炒出香味，接下來在放入牛腩炒出香味，來一瓶蓋高度白酒去腥，來一點生抽，再加入調好的醬汁，翻炒一下，加入溫水，溫水的量沒過牛腩即可，大火煮開。

5.煮開後把牛腩和湯汁都倒入砂鍋，加入八角、陳皮、桂皮、幹辣椒還有香葉，最後加入冰糖，開大火煮開，煮開後轉小火煲一個半小時。

6.準備一個白蘿蔔去皮，洗淨後切成滾刀塊。

7．牛腩燉一個小時的時候，開啟蓋子把白蘿蔔放進來在小火燉半個小時。

好了可以出鍋了，蘿蔔燜得已經很爛了，完全吸足了牛腩的湯汁，味道太讚了。