年夜飯是一年中最重要的一餐，很多寓意美好，口感驚豔的菜都會在今天端上桌。今天小易來和大家分享一道簡單的“孔雀開屏”，寓意著家庭和美，事事如意。做法超簡單，很容易上手，來看看怎麼做的吧！

所需食材：

鯿魚、料酒、食用鹽、生蔥、姜、蒸魚豉油、胡椒粉、香油、小米椒

製作步驟：

第一步：鯿魚颳去魚鱗，再把魚鰓和魚肚清理乾淨；充分清洗乾淨後，切下魚頭、魚尾和魚鰭，然後從背部下刀，把魚切成1.5釐米寬的條（肚子處不要切段）；最後把邊緣處沒切好的地方修剪好。

第二步：把切好的魚再次沖洗乾淨並放入大碗中；接著加入料酒和食用鹽，拌勻後再加入蔥、姜，醃製15分鐘。

第三步：生薑切成細絲，蔥對半切開並下手撕開，此時的蔥會自然捲起。

第四步：把部分薑絲鋪在盤子底部，然後把切好的魚擺入盤中備用；接著把盤子放入蒸籠中，水開開始計時，蒸十分鐘，再燜兩分鐘即可。

第五步：準備一個小碗，加入兩勺蒸魚豉油，適量鹽、蔬之鮮、胡椒粉和香油，充分攪拌均勻備用。

第六步：取出蒸好的魚，倒去盤中多餘的湯汁，再把準備好的料汁均勻地澆在魚身上；接著把準備好的蔥放到魚頭後面，把薑絲圍在蔥的周圍；然後淋上熱油，尾巴處再放上少許小米椒圈點綴，美味即成。

製作關鍵點：

1.鯿魚肚子裡面的黑膜一定要清洗乾淨，不然腥味比較大。

這道孔雀開屏魚口感與顏值都線上，就憑這造型，也感覺是大師級別的廚藝。採用蒸的烹飪手法，保留了魚的原滋原味，老少皆宜。你也快來嘗試一下，年夜飯上為家人露一手吧！