肉末香菇丁

用料：茄子、鮮香菇、肉末、豆瓣醬、生抽、鹽、糖、味精

做法

1、肉末加入生抽和糖略醃製，茄子、香菇切丁

2、熱鍋冷油，下肉末快速翻炒兩下，舀入兩大勺豆瓣醬，稍微炒至肉熟。

3、炒熟的肉末盛出來待用，多出來的油留在原鍋內，下香菇丁翻炒至軟。

4、茄丁下入鍋內，翻至均勻沾上油，下少許鹽糖生抽調味。

5、茄丁炒軟，將之前炒好的肉末倒入，繼續翻炒一分鐘左右入味。

6、此菜油較多，炒熟後可將鍋傾斜靜置兩分鐘讓油潷出棄置。出鍋！

麻香青絲

材料：大青扁豆，紅辣椒，大蒜，黑、白芝麻（熟）、鹽，蘑菇精，食用油

做法

1、大青扁豆洗淨，用沸水焯一下，然後切成細絲；

2、紅椒和大蒜洗淨，然後分別切成小丁；

3、炒鍋裡放兩勺食用油，油熱之後放入紅椒，炒出香味之後，迅速放入扁豆絲煸炒；

4、待扁豆絲煸熟變軟，放入蒜丁煸出香味後，撒上黑、白芝麻，添上鹽、蘑菇精，混合均勻後即可裝盤食用了。

涼拌萵筍

食材：萵筍、鹽、蒜蓉、幹辣椒、香油。

做法：

1、萵筍洗淨去皮，切絲。

2、加少許鹽醃製15分鐘，擠出水分，拌上少許香油。

3、鍋熱少許油，放入蒜蓉、幹辣椒炒香。

4、淋在萵筍上即可。