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肉末香菇丁

用料:茄子、鮮香菇、肉末、豆瓣醬、生抽、鹽、糖、味精

做法

1、肉末加入生抽和糖略醃製,茄子、香菇切丁

2、熱鍋冷油,下肉末快速翻炒兩下,舀入兩大勺豆瓣醬,稍微炒至肉熟。

3、炒熟的肉末盛出來待用,多出來的油留在原鍋內,下香菇丁翻炒至軟。

4、茄丁下入鍋內,翻至均勻沾上油,下少許鹽糖生抽調味。

5、茄丁炒軟,將之前炒好的肉末倒入,繼續翻炒一分鐘左右入味。

6、此菜油較多,炒熟後可將鍋傾斜靜置兩分鐘讓油潷出棄置。出鍋!

麻香青絲

材料:大青扁豆,紅辣椒,大蒜,黑、白芝麻(熟)、鹽,蘑菇精,食用油

做法

1、大青扁豆洗淨,用沸水焯一下,然後切成細絲;

2、紅椒和大蒜洗淨,然後分別切成小丁;

3、炒鍋裡放兩勺食用油,油熱之後放入紅椒,炒出香味之後,迅速放入扁豆絲煸炒;

4、待扁豆絲煸熟變軟,放入蒜丁煸出香味後,撒上黑、白芝麻,添上鹽、蘑菇精,混合均勻後即可裝盤食用了。

涼拌萵筍

食材:萵筍、鹽、蒜蓉、幹辣椒、香油。

做法:

1、萵筍洗淨去皮,切絲。

2、加少許鹽醃製15分鐘,擠出水分,拌上少許香油。

3、鍋熱少許油,放入蒜蓉、幹辣椒炒香。

4、淋在萵筍上即可。

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