冬天此菜多吃，6元1斤，明目解毒消炎，和肉一起炒，超好吃

今天分享的食材是苦瓜，6塊錢1斤，苦瓜又叫涼瓜、癩瓜，苦瓜味苦，但營養成分極為豐富，除了富含蛋白質、糖、礦物質、維生素外，還含有幾種獨有成分：所含的奎寧等生物鹼類物質有利尿活血、消炎退熱、清心明目等作用；所含苦味素被譽為“脂肪殺手”。另外，常吃苦瓜能增強皮層活力，使面板變得細嫩健美。

今天炒了一盤——苦瓜炒肉片，苦瓜不苦，肉嫩鮮香下飯，好吃極了，做法也簡單，一學就會。

做法：

1、把前腿瘦肉切成薄片，切好新增2勺零新增醬油、2勺玉米油、一點黑胡椒粉，抓勻放置15分鐘。肉選前腿瘦肉的好處是，肉質細嫩，口感好，醃製一下，炒出來肉更加香嫩好吃，這一步不能省。

2、1個苦瓜用生物洗潔精清洗乾淨後從中間切開，去籽去白囊，然後刀放平一些片成薄片；2瓣大蒜拍碎。

3、把切好的苦瓜放進滾水中，新增一點鹽，焯水1分鐘撈出瀝乾水分。

4、熱鍋涼油，放入醃製好的肉片、大蒜、1勺糟辣椒中大火翻炒，炒香肉片後放入焯過水的苦瓜、適量鹽、少許味精，旺火快速翻炒片刻即出鍋裝盤，現做現吃。

5、這道菜如果喜歡吃苦瓜的一點苦味，焯水時縮短時間，吃起來也不會影響口感；不喜歡苦味的，焯水1分鐘即可去除苦味，因為苦瓜切的是薄片，不易焯水過久。