麻婆豆腐：營養豐富，麻而不辣，嫩而鮮香，非常好吃

豆腐各種做法多樣而且百吃不膩，也是最為常見的家常菜之一！選用簡單的食材就能做出來，好吃的下飯菜，吃一口好滿足！而其中的代表菜餚就是“麻婆豆腐”麻婆豆腐屬川菜系。吃起來有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等口感。麻婆豆腐作為最經典的川菜菜餚之一，一直深受全國各地的人們的喜愛。

在小編的記憶中，最愛的還是老媽親手做的麻婆豆腐，麻而不辣、嫩而鮮香，不誇張的說搭配著白米飯，我可以吃兩大碗，現代人常說，唯有美食不可辜負，好吃的食物總能治癒一切，心情不好大吃一頓就會得到滿足，所有的不快樂也會隨之煙消雲散。那麼這麼好吃的美食是如何製作出來的呢，接下來就跟著小編一起來看看吧。當然如果不喜歡，也可以根據自己的口味，改下配料即可。

美食名稱：麻婆豆腐

主料：滷水豆腐 豬肉餡

配料：蔥、姜、蒜、生抽、老抽、澱粉、豆瓣醬、花椒粉、辣椒、食鹽、食用油

第一步：將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。豆腐切塊加鹽，放在濾篩中。燒一壺開水，將豆腐過兩邊，起到焯水的作用。用淋水的方法代替下鍋焯水，效果也是同樣的，但豆腐更不太容易碎掉。

第二步：開火熱鍋，鍋中加入適量的食用油，然後把肉餡放入，中火煸炒成熟。傳統的麻婆豆腐是用牛肉餡炒的，但個人覺得豬肉餡也一樣美味，而且更實惠。然後再放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味。加適量熱水煮開。

第三步：把豆腐放入鍋中大火燒開，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。分次淋入澱粉水。然後加少許醬油。把花椒麵放入鍋中，辣椒粉花椒粉的品質一定程度上決定了這個菜的口味兒，建議選上好的。再大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。出鍋後也可再撒少許花椒麵。