說到豆腐相信大家都很熟悉了，是一種最常見的豆製品。味道好，營養高，所以深受大家的喜愛。豆腐好吃的做法有很多，比如紅燒豆腐，還有大家熟知的四川名菜——麻婆豆腐等等，現在天冷了，用豆腐燉湯喝，別提多舒坦了。今天我們不說燉豆腐、炒豆腐，我們來說說煎豆腐。

煎好的豆腐可以直接吃，還可以糖醋、做湯等等。但是煎過豆腐的人都知道，煎豆腐的時候豆腐是非常容易碎掉的，不僅沒有賣相，口感也不好。其實煎豆腐也是有技巧的，掌握了技巧，就能煎出完整香嫩的豆腐。

煎豆腐直接下鍋煎的話就錯了，這樣是很容易把豆腐弄碎的。豆腐下鍋之前我們要多加一步，豆腐就不容易碎了，還沒有豆腥味。一起來看一下具體做法吧。煎豆腐不要直接下鍋，多加1步，豆腐口感香嫩不碎裂，沒有豆腥味。

【煎豆腐】

食材：豆腐、食鹽、水、油。做法步驟：

第一步：首先我們把豆腐切成合適大小的塊，準備一個大碗，碗裡倒上開水，放上一勺食鹽，然後放入豆腐塊浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分備用。

第二步：鍋刷乾淨，燒熱，然後先用薑片擦拭一下鍋底，然後倒入適量的油，油燒至五成熱下入豆腐塊，豆腐煎至一面定型慢慢晃動鍋子，一面煎至金黃翻面，煎至兩面金黃即可出鍋。

小貼士：

1、多加的這一步就是用鹽水浸泡，這一步的目的是去除豆腥味，讓豆腐入底味，而且煎的時候豆腐不容易碎裂。

2、豆腐最好選擇老豆腐，因為老豆腐水分比較少，質地比較硬，煎的時候不容易碎，嫩豆腐比較容易碎。

3、煎豆腐之前一定要先把鍋刷乾淨，不然鍋中有汙漬的地方很容易粘鍋。

4、豆腐下鍋之前先用薑片擦拭一下鍋底，可以有效的防粘。

5、豆腐下鍋之後不要著急翻動，一面定型之後先晃動一下鍋子，一面煎好再煎另一面，著急翻動很容易碎。

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