海底撈一直都走在餐飲智慧化，2010年，海底撈就開啟了外賣服務；2011年，海底撈開始統一使用iPad點餐；2015年，海底撈第一次嘗試推出智慧化餐廳，通過數字化螢幕投放，實現後廚透明智慧化。

2018年10月28日，斥資1.5億打造的海底撈首家智慧餐廳，已在北京正式營業。所謂智慧餐廳，從等位點餐，到廚房配菜、調製鍋底和送菜，都融入了一系列“黑科技”，實現了“無人化”。

現在，海底撈熱烈擁抱新技術不僅降低人力成本，提高經營效率，食品也更加安全，改造了餐飲這個傳統產業。無人餐廳是一種很好的嘗試，可以說，它的本質是切切實實幫助餐飲商家解決問題，並且能給顧客帶來更好的購物體驗。

1、無人後廚區

智慧化的後廚是海底撈智慧餐廳的最大亮點。消費者下單後，前臺點餐系統，就自動告知出菜機通過機械臂，從菜品倉庫中開始配菜。所有菜品都是從自動控溫30萬級超潔淨智慧菜品倉庫中，經過全程0~4℃冷鏈保鮮物流直達門店，進入自動出菜機。

無人餐廳不需要任何人洗菜，菜品反而更潔淨安全。

2、機器人傳菜

機器臂配好菜後，在一旁待命的機器人就會得到指令，準確無誤地將菜品送到顧客桌子前。在這個過程中，每一份菜都有一個類似“身份證”的RFID標籤。也就是說，每一盤菜都能被追蹤，出了問題能找到責任人，過期菜品會被自動丟棄，這就大大降低了人為工作造成的食品安全風險。

3、獨創自動配鍋機

為了最大限度實現無人化，海底撈獨創一種自動配鍋機，一舉顛覆了傳統的人工配湯底。

點餐時顧客可以選擇喜歡的口味，無論“加麻、加辣”，還是“少鹽、少油”的個性化需求，都能實現私人定製。

更牛的是，顧客還能對自己調配的鍋底命名儲存，下次來了就能直接用，或者推薦給其他人用，火鍋從此又多了一份社交屬性。

4、酒水配送員不見了

在海底撈“無人餐廳”酒水區，設有一個3米高的自動酒水櫃，可以容納1100個抽屜，各類酒水飲料一應俱全。這個酒水區有一個“大腦”，系統根據點餐資訊，可以將酒水自動送到一個出口處，顧客可以自己去取，也可以呼叫工作人員送達。

5、等位區服務員失業了

人性化等位區一直是海底撈的服務招牌，顧客可以在這裡美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“無人餐廳”裡，這些服務員徹底失業。

它設定了一個超級等餐區，幾排座椅面對一個寬13米、高3米的影院級巨幕投影屏。這個螢幕相當於一個遊戲介面，顧客手機掃碼就能和其他等位的顧客一起玩遊戲，同店PK6、表演工被取代了。

以前，海底撈靠拉麵小哥表演，靠川劇變臉表演等活動營造氣氛，讓顧客從環境中獲得感動。

現在，“無人餐廳”開闢性打造了一種360°全屋環繞式立體投影，5塊超大穹頂螢幕，6大場景主題讓你沉浸在特定氣氛中美美地享受大餐。而且顧客還可以對這些場景私人訂製，愛情故事、傳記回顧、公司成長都可以在螢幕上播放。

6、店長弱化了

海底撈這家“無人餐廳”在店內的監測大屏上，不僅能夠看到每部機器、每個環節的運轉情況，還能實時監測菜品的剩餘數量，以及是否有超過48小時的過期菜品。

傳統餐廳的店長在這裡被大大弱化，而且智慧大腦做得更好、更快餐飲智慧化的到來。

海底撈從以前的無微不至向無人打擾轉變。

1、無微不至

“變態”服務成為海底撈的一大亮眼標籤，餐廳的特色展現與極致精神不僅聚焦於餐品，還反映於服務。一時間，“無微不至”成為餐飲服務的一大關鍵詞，被大量的餐廳效仿。

餐廳最想做的是“無微不至”，但最難做的也是“無微不至”。

2、無人打擾

現代人特別是年輕人，他們的需求有時候有點“奇怪”。相對於圍繞在身邊的“隨叫隨到”，很多人更希望得到的是“無人打擾”的“私人空間”。

親友聚會、情侶私話時，“無人打擾”會讓他們感覺得更放鬆、更自在，這也是所謂的海底撈智慧門店的“無服務”同樣備受追捧的主要原因。

如果這是社會的發展趨勢，那麼最慘的人就是不思進取的、最底層的人，即使有勞力，也無處使用，這些人會變得特別沒有價值。

不過這個社會是非常開放的社會，這邊不通，另一邊能通。關鍵是需要人們不斷學習。

你只要擁有學習的能力，新的技能也能很快屬於你。

現在世界已經5G了，變化更快，機遇更多，多看看馬雲、任正非，雷軍，馬化騰等頂尖大佬的書，沒事翻一下，有時候突然靈感來了，抓住了機遇，可能一下子就發達了。多研究一下他們，看看大佬們到底是如何成功的，面對困境到底是如何做的，可能就會激發起自己的靈感，自己的事業可能就一下子就起來了。

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