蘑菇蘊藏了大自然的精華，是非常健康的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素等營養成分。口感鮮美，多吃也不易發胖。另外，蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。與其它食材搭配時，蘑菇都可以起到提鮮的作用。

軟炸平菇

軟炸蘑菇是一道家常菜，其做法簡單，味道鮮美。

軟炸平菇原料：平菇、雞蛋、麵粉、澱粉、油、鹽、五香粉、胡椒粉等。

平菇

選取鮮嫩的平菇，去掉根部，然後撕成小塊清洗乾淨備用。

把洗淨的蘑菇加入少量的五香粉、鹽、加入兩個雞蛋，攪拌均勻。放入適量的麵粉和一大勺玉米澱粉，攪拌均勻。醃製入味備用。

鍋內倒油，燒開，將醃製入味的平菇逐個放入，放入一分鐘左右，要用筷子把蘑菇散開。炸至表面金黃撈出。

軟炸平菇

再復炸一次，第一遍炸好後撈出，將油溫升高後再將蘑菇放入鍋中炸30秒。

將復炸好的評估盛入盤中，炸好後口感就會特別酥脆。撒上五香粉，辣椒粉，口味更是別具一格。