橘皮辣醬

橘皮泡透放鍋內燒煮熟軟，取出用攪拌機打碎。幹豆豉洗淨稍剁碎。炒鍋放食油中火燒熱，放入橘皮醬，把水分稍稍收幹。放剁碎豆豉一起炒。然後放甜麵醬續炒。再慢慢放黃豆醬、辣椒粉、糖調味到你需要的口味就成。

新鮮橘皮切碎，加少許豆瓣醬拌勻，就是一道開胃小菜。有消食解油膩、緩解腹脹便祕作用。吃不完放冰箱也不會壞。

將萵筍去皮切細絲；橘子剝皮，將皮切細絲。將萵筍絲、橘皮絲泡水中使其變軟。撈出萵筍絲、橘皮絲控幹水，放盆內，加糖、白醋、橙汁、鹽、味精拌勻，裝盤即可。

茄子洗淨刀切片，然後翻面再切一遍，放在盤中圍成圓形。鍋中倒油下姜蒜末熗鍋，下肉末、生抽、糖、啤酒、鹽炒。然後下入蔬菜丁使味融合，再倒入茄子加水，放入橘子皮燜製片刻即可。出鍋前放味精，挑出橘皮，撒上蔥花就可食。

橘皮炒肉絲

將泡淨的橘皮切絲，鮮肉切絲，蒜薹切成寸段。.炒鍋燒熱後放油，油熱後先下肉絲，翻炒幾下，烹入料酒，撒少許鹽。放入蒜薹，再入橘皮絲，炒幾下即可出鍋。

川橘燜雞翅

油燒熱雞翅下鍋，翻炒均勻變色放糖炒至琥珀色。放蔥姜花椒翻炒出香味，放醬油、黃酒，出香味後放溫水沒過雞翅。把洗好橘皮碼放在雞翅上，大火開鍋小火慢燉。湯汁收差不多了翻炒放少量鹽調味，再翻幾下關火，撿出橘皮，雞翅碼盤上桌即成。

明蝦去頭、蝦線洗淨控水。橘皮掰小塊、蒜切片、姜切絲，辣椒切開。鍋底少許花生油，涼油放入所有配料，小火炸香。聞到橘香時倒入明蝦翻炒。蝦皮變紅後放女兒紅酒、生抽、鹽、糖炒均勻。加入水大火燒開煮出橘香，轉小火收汁。撒入香菜裝盤便成。

鹹橘、鹽醃黃皮去核。鹹橘、黃皮加酒、醬油、冰片糖放入攪拌機打成醬。子薑切片。熱鍋下油，油熱後放入鴨肉，煎至金黃。放入子姜拌炒一下。然後放入砂鍋，加醬料清水大火燒開，中小火燜至收汁透熟。鴨肉取出切成塊，重新放入鍋內煮片刻。出鍋即可食用。