除夕年夜飯，學會這5道涼拌菜，清脆爽口又減膩，開胃好吃又喜慶

馬上就快過年了，大家都開始緊忙籌備過年的食材，說到過年，冷盤必不可少，可以中和肉菜的油膩之感，吃起來也更加開胃，爽口！

下面我就給大家分享這5道冷盤，過年的時候來上幾道，吃起來也有種別樣的感受！

糖醋蘿蔔

食材：心裡美蘿蔔，鹽，糖，醋，麻油。

做法：

1.蘿蔔先洗淨，去皮。

2.對半切開，然後再切成薄片。

3.撒上少許鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘。

4.倒出鹽水，加上糖醋，再給它醃製上半個小時，然後倒入少許麻油，擺成花的形狀就可以。

這樣做出的蘿蔔，酸甜可口，非常的脆爽！

肉皮凍

食材：肉皮，水，蠔油，料酒，鹽。

做法:

1.肉皮洗淨用清水給它煮開，2分鐘撈出來。

2.颳去油脂，外面給它拔掉豬毛，清理乾淨。

3.切成一塊一塊的。

4.用清水洗淨，衝到水的顏色乾淨就行。

5.加入兩倍肉皮的水，加蠔油，鹽，料酒，胡椒粉，花椒粉，開火煮開，轉成小火熬大概一個小時多，湯汁變白，變濃，就可以。

6.肉皮和湯放進模具，涼透後取出來。

7.切薄片，澆上湯汁，就可以食用了。

肉皮凍，美容養顏，女性食用最佳，而且入口即化，味道鮮美！

藍莓山藥

食材：山藥，牛奶，鹽，藍莓醬，蜂蜜，涼開水。

做法：

1.山藥給它洗淨，切段。

2.山藥放在高壓鍋裡，煮熟去皮。

3.用勺子壓成泥，加上牛奶，鹽，攪拌攪拌充分融合。

4.用模具壓出花形。

5.藍莓醬和蜂蜜調汁，加清水攪拌。

6，澆在山藥泥上就可以食用啦。

這道藍莓山藥，色彩豐富，看著就很有食慾，山藥入口酸甜，是一道不錯的開胃小菜。

桂花糯米藕

食材：蓮藕，糯米，冰糖，糖桂花。

做法：

1.糯米用水洗淨，控幹水。

2.藕去皮，洗淨備用。

3.靠近藕節的地方給它切掉當蓋。

4.藕的小孔沖洗下，然後裝上糯米，用筷子按按。

5.糯米裝滿，蓋放回原來的位置，並用牙籤給它固定上。

6.把藕放進鍋中，倒入能沒過藕的水，大火煮開，轉小火煮半小時。

7.開蓋放冰糖和糖桂花，小火煮1小時，出鍋切片，澆上糖桂花，即可。

桂花清甜，藕有一種脆脆的口感，糯米軟綿，入口絲滑，香氣濃郁，風味獨特!

拌麵筋

食材:麵筋，蒜苗，胡蘿蔔，黃瓜，青椒，大蒜，鹽，醬油，醋。

做法：

1.先把麵筋切條，放鍋中焯水控幹。

2.大蒜壓成蒜泥。

3.蒜泥裡面加上鹽，醬油，醋。

4.胡蘿蔔，黃瓜，蒜苗，青椒都切絲，放在麵筋上，倒入調好的料汁。

5.起鍋燒油，8成熱澆在麵筋上，攪拌攪拌就可以食用。

麵筋酸辣十足，嚼著也很有彈性，而且一點也不油膩，操作也是十分簡單，是一道不錯的菜餚！

以上就是5道冷盤，喜歡哪個？過年的時候可以做上一盤，顏色豐富，非常開胃哦！