在很多人的印象中，板栗是和花生、瓜子一樣的堅果類零食，但如果我們從營養這個維度來考量的話，板栗所含有的營養成分其實比許多主食都高；
而且板栗的血糖指數也很低，可以用來替代白米飯、麵條等食物。
板栗含有豐富的蛋白質、礦物質和澱粉成分，具有膳食纖維含量高、脂肪含量低的特點，日常食用不用擔心發胖的問題。
那麼如何才能挑到自己愛吃的板栗呢？下面就教你幾個挑選時需要注意的小技巧吧。
挑果徑我們在挑選板栗的時候，首先需要關注的就是板栗的果徑大小，這關乎著我們食用時的體驗，以及能否將它烹飪成菜餚。按照相應的標準，我們可以把板栗劃分為以下幾種：
（1）2cm 以內
果徑在 2cm 之內的板栗，被稱為小板慄或野生板栗，這種板栗一般生長在無人看管的山區，具有個頭小、口感好的特點，一斤有 100 顆左右。需要注意的是，小板慄由於沒有噴灑農藥，會出現蟲蛀的情況，在吃之前要仔細檢查。
（2）2.1-2.7cm
果徑在 2.1-2.7cm 之間的被稱為大板慄，它是我們在日常生活中比較常見的板栗。相較於小板慄而言，這種板栗由於經過了人工的管理，基本上不會出現蟲蛀的情況，吃起來比較放心，但它在口感和味道上會略低於小板慄。
（3）2.7cm 以上
果徑在 2.7cm 以上的被稱為超大板慄，這種板栗種植在雨量充足、溫度適宜的高山地區，一斤平均有 30 顆左右。超大板慄在成熟之後，會出現外殼裂開果實露出來的情況，既能生吃也可以被做成糖炒栗子、栗子燒雞等菜餚。
【挑選建議】
如果你想挑到口感好的板栗，建議選果徑小於 2cm 的小板慄。如果你想挑到經過人工管理沒有蟲蛀的板栗，建議選擇果徑在 2.1-2.7cm 之間的大板慄。如果你希望板栗可以生吃也能被烹飪成菜餚，建議選果徑在 2.7cm 以上的特大板慄。
選產地產地決定了板栗的味道、口感以及含有哪種營養元素，市面上比較受歡迎的板栗產地可以分為以下幾個：福建南平、河北唐山、安徽六安、湖北黃岡。它們之間存在著哪些差異呢？下面就為你一一介紹。
（1）福建南平
福建南平出產的板栗果實外觀呈淺褐色，果粒大而均勻，具有口感香濃、甜膩爽口的特點。當地的板栗均種植在海拔 200-900 米的丘陵地區，為板栗提供了雨量充足、晝夜溫差大的生長環境。
南平板慄裡含有蛋白質、糖類化合物、氨基酸等營養成分，碳水化合物的含量可以達到 38% 以上，不僅吃起來糯性十足，還具有較高的藥用價值。
（2）河北唐山
河北唐山出產的板栗以含糖量高、果仁甜脆而聞名，根據古書記載，唐山種植板栗的歷史已有 2000 多年。這種板栗的外觀呈紅褐色，外殼剝開之後裡面的果仁呈米黃色，果仁含水量在 50% 左右，吃起來細膩粘軟、甘甜芳香。
（3）安徽六安
安徽六安的板栗具有成熟期早、產量大的特點，六安屬於亞熱帶與暖溫帶的過渡地區，年平均降雨量可以達到 1300mm，而且當地的酸性土壤非常適合板栗的生長；六安板栗的色澤比較鮮豔，而且剝起來也很方便。
（4）湖北黃岡
湖北黃岡位於大別山的南面，當地的丘陵地貌適合大規模種植板栗，曾獲得過全國板栗之鄉的稱號。黃岡出產的板栗具有果實大、產量高的特點，平均每一斤板栗有 40-50 粒左右。
除了產量高之外，黃岡板栗的營養也十分豐富，有研究表明，這種板栗含有包括蛋白質、礦物質、維生素 A、C 在內的營養元素，它裡面的蛋白質含量比大米還要高 30%，而且它還具備耐貯藏的特點喲。
【挑選建議】
如果你想挑到含糖量高、果仁甜脆的板栗，建議選擇河北唐山板栗。如果你想挑到成熟期早、外殼剝起來十分方便的板栗，那就選擇安徽六安板栗。如果你想挑到蛋白質含量高、非常耐貯藏的板栗，建議選擇湖北黃岡板栗。
看品質在挑選完板栗的果徑和產地之後，就到了至關重要的環節——判斷板栗的品質。我們可以從板栗的外殼、顏色、聲音和栗子仁等方面出發，甄別出品質最佳的板栗。
（1）外殼
用手捏板栗的外殼，如果慄殼十分堅硬，則說明果實非常飽滿，是完全成熟的優質板栗。而如果板栗的外殼捏起來比較軟，甚至出現了空殼的情況，則說明板慄還沒有成熟，或者裡面的果實已經乾癟，品質較差。
（2）顏色
我們要儘量選那些外觀呈紅褐色或淡紫色的板栗，這種板栗往往擁有比較油亮的光澤，品質較高。如果板栗的外觀偏黑，或者顏色比較深，說明板慄已經老了；有些板栗表面光亮，顏色深如巧克力，很有可能是陳年板栗。
（3）聲音
我們還可以把板栗拿在手裡搖幾下，如果板栗是實心的，搖的時候聽不到裡面的聲音，則說明是採摘時間不久的新鮮板栗。而如果搖的時候聽到裡面的果仁叮噹作響，則說明採摘的時間比較久，要謹慎挑選。
（4）栗子仁
優質板栗的栗子仁呈淡黃色或者金黃色，看上去很自然，而如果栗子仁的顏色過於金黃，說明是經過化學處理的，要避而遠之。有些板栗的栗子仁在煮熟之後，部分地方會變成褐色，這是正常現象，只要吃著沒異味就行。
【挑選建議】
我們在挑選的時候，要選擇那些外殼堅硬，外觀呈褐紅色或淡紫色的板栗，這種板栗往往擁有比較油亮的光澤，是優質板栗。如果板栗搖起來叮噹作響，或者栗子仁的顏色過於金黃，則說明是劣質板栗，要謹慎挑選。