吃白粥鹹菜就是清淡飲食？牢記“1多3少1忌”，三餐美味又營養

導語：最近發現公司的一位女同事，中午的時候只吃一小碗白粥，配上一點兒鹹菜，這就是一頓午飯了。她說近期已經胖了好幾斤，需要好好減肥了，所以每天都堅持清淡飲食，肉類、雞蛋都不敢吃了，牛奶也不敢喝了，晚上回家做菜也不敢放鹽放油，甚至有時候就吃一個蘋果或是一份蔬菜沙拉當作晚飯。

她覺得這就是所謂的“清淡飲食”，其實這是不對的，吃白粥鹹菜並不是清淡飲食。人體每天都需要各種營養成分，一旦過度節制，反而會適得其反，長期以來很容易造成營養不良。

那麼怎樣才是正確的“清淡飲食”方式呢？清淡飲食並不是片面地理解為無鹽、無油、無味，而是跟高甜度、高油脂、味道濃的食物相比，在營養均衡的基礎上，注重日常食物搭配的多樣化、口味較為清淡且、易於身體消化吸收的一種良好飲食方式。

簡單來說，就是食物搭配要豐富多樣，堅持少油少鹽少糖的烹飪方式，不吃味道辛辣的食物，用一句口訣來概括，那就是“1多3少1忌”。除此之外，我們下廚做菜時，還需要有合理的烹飪方式，這樣才是真正的“清淡飲食”。

偏食挑食，就會缺乏身體所需的營養。例如有的人特別愛吃肉，基本不怎麼吃蔬果，這樣身體就缺乏了維生素。而有的人怕長胖，只堅持吃蔬果，這就缺少了蛋白質和脂肪的攝入。清淡飲食也要做到粗糧和精糧搭配，葷菜和素菜都要有，這樣才能滿足身體對於營養的需求。

按照“中國居民膳食指南”的標準，建議每天用油最好為25克到30克，植物油是烹飪的首選，例如玉米油、花生油、橄欖油等，隔一段時間換著吃，如果想要營養更為均衡，可以選購調和油。此外，雖然用豬油炒菜味道更香更好吃，但是它的膽固醇和脂肪較高，不適合長期食用。

關於食鹽攝入量，每天最好不要超過6克，也就是一個啤酒瓶蓋的量。不過，我國居民的食鹽攝入量仍然超標，因為我們身邊隱藏著不少“高鹽”的食物，例如有的人加了醬油之後，再加一勺食鹽，這樣就等於加了雙重食鹽。此外還要少吃鹹魚、鹹菜、鹹蛋這類高鹽食物。對於糖的攝入量，每天攝入量應該在25以下，但是生活中還有很多高糖的食物，像果脯、奶茶、蛋糕等，所以大家還是少吃一些為好。

對於味道辛辣的食物，不僅會刺激口腔，還會刺激腸胃，增加腸胃的負擔，如果你不能吃辣，就不要勉強。清淡的飲食，就是要少吃辛辣之食物。

保持清淡的飲食，大家下廚時儘量選擇蒸、煮、燉、燜等方式，少用炸、煎的烹飪方式。最後，糾正大家幾點錯誤的飲食習慣，只吃菜不吃肉、每天只吃粥、不放鹽不放鹽，都不是清淡飲食。