豬肉香菇餡餃子

豬肉：500克剁碎（肥三瘦七），香菇：300克過水剁碎擠去水分，肉餡中加適量鹽，味，糖，十三香，攪打上勁，接著加醬油，蠔油，蔥姜水繼續攪打（蔥姜水分次加入），再加蔥油和香油攪打，最後放香菇翻拌均勻，用保鮮膜封口置於冰箱冷藏30分鐘即可使用

牛肉胡蘿蔔餡餃子

牛肉：500克剁碎，胡蘿蔔：300克先切絲，加鹽醃製片刻擠去水分剁碎，肉餡中加適量鹽，味，糖，雞汁，攪打上勁，接著加醬油，姜水繼續攪打（姜水分次加入），姜水放完加雞蛋1個，再加料油（蔥薑蒜，花椒，八角，桂皮炸的油）攪打，最後放胡蘿蔔翻拌均勻，用保鮮膜封口置於冰箱冷藏30分鐘即可使用

羊肉大蔥餡餃子

羊肉：500克剁碎，大蔥：300克剁碎備用，肉餡中加適量鹽，味，糖，攪打上勁，接著加花椒水，姜水繼續攪打（姜水和花椒水分次加入），再加適量蔥油攪打，最後放大蔥簡單翻拌（切勿用力，蔥出水就不好了），用保鮮膜封口置於冰箱冷藏30分鐘即可使用