一、手撕雞

用料：香菜、蔥花、土雞、辣椒、鹽、花椒、料酒

做法

1.土雞洗淨，裝入盆中，裡裡外外用鹽、料酒、花椒塗抹均勻，醃製20-30分鐘

2.醃製好的雞用水沖洗一遍，主要把鹽沖洗掉，沖洗下來的花椒不要扔掉

3.鍋里加水，上鍋蒸15-20分鐘

4.蒸好的雞拿起抖掉花椒，用手撕成碎片，擺盤，放上香菜即可

二、家常黃燜雞

用料：香菇、雞肉、土豆、胡蘿蔔、蔥花、姜、料酒、醬油、十三香、生抽、油、鹽

做法

1.雞肉汆水備用

2.用料都切成塊，蔥薑蒜切好

3.油鍋爆香炒香雞塊，放入各種配料翻炒，放料酒，醬油，生抽，鹽，加水燜二十分鐘即可

三、宮保雞丁

用料：黃瓜、雞胸肉、花生米、白糖、豆瓣醬、澱粉、料酒、蔥薑蒜、鹽、油

做法

1.雞胸肉洗淨切塊，用料酒、鹽、澱粉拌勻醃製十分鐘，黃瓜切丁，花生米擦乾淨

2.涼鍋涼油下花生米小火炸熟，油溫和花生米一起熱，熟了盛出

3.鍋裡放油，七成熱時放入雞丁翻炒變色後放入蔥薑蒜和豆瓣醬翻炒

4.雞丁豆瓣醬融合後放黃瓜丁翻炒，加白糖，黃瓜變色後放炸好的花生米翻炒均勻盛盤即可

四、油燜尖椒

用料：尖辣椒、鹽、生抽、油、溼澱粉、白糖、蔥、姜、醋

做法

1.尖椒洗淨，去蒂和籽

2.不粘鍋加油，燒熱放入辣椒先煎一面，邊煎邊用鏟子輕壓，翻過來再煎另一面，辣椒變軟盛出

3.調碗汁:生抽、白糖、鹽、水調勻

4.另起鍋爆香蔥姜，放入煎好的辣椒，倒醋烹一下

5.再倒入碗汁，大火燒開，中火燜3分鐘湯汁收濃，辣椒入味，剩餘湯汁勾芡淋在辣椒上

五、醬牛肉

用料：牛腱子、幹辣椒、蔥、姜、花椒、大料、豆蔻、草果、料酒、麵醬、黃豆醬、香葉、老抽、鹽

做法

1.把肉放進鍋里加水，沒過肉即可大火煮，水開後，撇去血末，放入所有配料

2.攪拌均勻，小火開始燉一個小時後用筷子很容易插進去，就證明已經燉好了

3.此時加入鹽攪拌均勻後再燉3分鐘關火，開始泡至入味

4.泡製時間越長味道就越好，切片裝盤