導語：炸丸子別光知道放澱粉，要想炸的酥脆好吃，而且放涼了之後還不會特別的硬，那裡面可是還有很多道道的哦。
細說起來，丸子的種類還是蠻多的，肉的素的各種食材都可以做成丸子。丸子的烹飪方式有很多，除了常見的撒尿牛丸那種火鍋丸子外，最常用的家庭烹飪方式就是炸丸子了。炸豬肉丸和炸蘿蔔丸是家裡最常吃的，外酥裡嫩的口感，吃起來又香又脆。炸好之後，不僅可以直接吃，還可以烹飪成其他菜餚。
丸子的寓意也是挺好的，有著團團圓圓的意思，所以過年的時候我們家裡都會準備上一些肉丸子和蘿蔔丸子，炸好的蘿蔔丸子可以做丸子湯，炸好的豬肉丸子可以燉大鍋菜，燉在大鍋菜裡的豬肉丸子吃著也是格外的香。而且家裡自己炸丸子，比去外面買得吃起來也更安全健康一些。
炸丸子的時候，當看到丸子在油鍋中漸漸變得金黃，而且一股香味撲鼻而來的時候，就會食指大動。而且自己炸丸子，可以吃到剛出鍋的，剛炸好的丸子是最好吃的。剛出鍋的丸子，外面那一層是脆香的，裡面是鮮嫩的，口感不要太好啊！但是想炸出外酥裡嫩，而且放涼了不會變得硬的丸子，有些小技巧你要知道的哦，我會在下面的菜譜中說到哦。
炸豬肉丸子的做法第一步，半斤五花肉剁成肉沫，加入蔥末和薑末攪拌均勻。然後依次放入生抽、料酒和胡椒粉，最後放些澱粉，打進去1個雞蛋用手抓勻。
第二步，技術好的話可以摔打幾下，技術不行的就按照一個方向不停的攪拌均勻，到可以捏出丸子的程度即可。看餡料情況，中途也可以加少量的清水。
第三步，架鍋燒油，差不多七成熱，可以用一支幹燥的筷子放進油裡，筷子四周有氣泡出現就說明油溫可以了。
第四步，用虎口擠出丸子，放入油鍋中炸出金黃色就撈出。第一波炸完之後，再放進鍋中炸一次，顏色變得更深些就可以撈出來了。
烹飪技巧1，想要炸出來的丸子酥嫩可口，那麼只放入澱粉攪拌是不行的，一定要記得打進去一個雞蛋。因為雞蛋會有一種蓬鬆的效果喲，這樣炸出來的丸子不僅口感好，而且放涼了也不怕丸子會變硬了；2，炸丸子的時候油溫非常重要，所以中途記得一定要不時的調節火候的大小，火太大的話很容易炸糊的喲；3，家裡有備麵包糠的話，擠出丸子後再麵包糠裡滾一下再下鍋炸，出來的口感更棒。