年底了，感覺都已經自動進入了休假模式。

吃什麼都是兩個極端，

要麼牛骨頭湯煮起，打個邊爐。

要麼三下五除二能搞定的一人食。

圓粉小時候超愛吃，因為Q彈。

其他地方應該也有，譬如米線之類的。

但湖南的口感獨特，哪怕是不同的城市，

都有不同的製作工藝和不同的味道。

我沒嘗試過炒著吃，

印象中的圓粉，最適合與麻辣牛肉的碼子搭配，

湖南常德人民深諳的紅油，混合著Q彈的圓粉，

呲溜一嗦，一個“嗦”字讓你get湖南米粉的精髓。

時蔬蛋炒粉

Chef：土豆

主材：圓粉

輔材：芽白、香菜、蔥、雞蛋、胡蘿蔔、香菜、

醬油、老乾媽、鹽、豬油

烹飪時間：10分鐘

Step1

豬油是極好的，沒有的話也能將就

胡蘿蔔和芽白幫子先炒一下

Step2

蔬菜撥開，放雞蛋

Step3

雞蛋炒散

Step4

圓粉下鍋，拌勻一下

充分裹上油，不夠的話可以加點豬油

Step5

芽白葉子，臨時找到的大蔥

蔥段、香菜，醬油、鹽、老乾媽

Step6

顛一顛鍋，充分炒勻起鍋

從口感上來說，圓粉比扁粉更Q彈。

從烹飪難度上來說，圓粉更輕鬆，不容易粘鍋。

手邊有的時蔬多放點，增加色彩的同時，

可以補充一下必須的維生素。

平時炒粉喜歡放常德的辣醬，很辣的那種。

無意中發現老乾媽的操作性更強，

而且風味也不錯，有豆豉有辣椒，還有紅油。

提味的同時還能讓色澤好看許多。

小蔥切段，外觀更有食慾。

不同的蔬菜不同的切法，

讓這盤炒粉更有層次感。

還等什麼，週末了，安排起來。

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文案：土豆 攝影：土豆