海鮮炒飯雖然是比較普通的一道菜，但是也不便宜，這樣一盤菜在飯店裡甚至可以賣到二三十，按照海鮮大小和多少的話可能還會更貴，可單純是炒飯，也不稀奇，在自家炒的話很難像飯店那樣好吃，今天小編就教大家如何才能在家做出好吃的蛋炒飯。

主料

米飯1碗 蝦仁6只 清明菜50g 糯米粉50g

輔料

魷魚圈適量 雞蛋2個 臘肉120g 粘米粉90g 青椒適量 紅椒適量 辣椒適量 洋蔥適量 姜適量 蒜頭適量 香菜適量 椰漿適量 咖哩適量 魚露適量 豬油適量 香菇60g 豆腐乾60g 生抽適量 辣椒粉適量 食鹽適量 食油適量 粽葉適量 春筍60g

1. 炒鍋倒油燒熱，放入洋蔥末爆香後盛出備用。

2. 雞蛋1個加入少許白醋、鹽、料酒打散，倒入炒鍋中，炒熟後盛出備用。

3. 炒鍋放入薑末、蒜末、辣椒圈炒香，放入鮮蝦仁、魷魚圈炒至變色，再放入青紅椒絲翻炒。

4. 加入適量泰式紅咖哩醬、魚露繼續翻炒，而後將椰漿和蛋液混合在一起，倒入鍋中翻炒均勻。

5. 倒入隔夜米飯和炒好的雞蛋、洋蔥末，大火翻炒均勻，加入適量鹽炒勻調味。

6. 盛出裝碗，撒上香菜末即可享用。