如果早餐不想吃的太油膩，

那今天這款南瓜饅頭就再適合不過了。

做一次可以吃好幾天，

簡單又方便，

趕緊學起來吧！

材料：南瓜、麵粉、酵母、白糖

製作：

1. 備料：南瓜去皮洗淨切塊，挖掉瓜瓤，然後切成薄片，讓入蒸鍋中蒸熟。

2. 蒸熟後取出倒入大碗裡，用勺子將南瓜壓成南瓜泥，待南瓜泥涼透，用秤稱好南瓜泥的重量，這裡大概取用250g。

3. 稱大約重400g左右的普通麵粉，倒入盆裡，再加入3g酵母和10g白糖，最後將南瓜泥倒入其中，用筷子攪拌均勻。

4. 先攪拌成面絮狀，再用手和成個硬麵團，將麵糰表面糊上一層面粉，防止粘手，再將麵糰揉勻，直至表皮光滑細膩。然後把麵糰揉成長條，切成同等大小的方塊狀，再分別將其揉至光滑的圓形狀。

5. 在蒸鍋中添足水，將白棉布用水浸透擰乾鋪到蒸屜上，開大火將水燒溫熱後立即關火，放入饅頭胚，蓋上鍋蓋醒發大約半個小時左右，再重新開火，大火燒到水沸騰後，轉中火蒸20分鐘即可。

小提示：

1. 不同的麵粉吸水性不同，根據情況來調整新增的南瓜泥量，最終和成個硬麵團即可。酵母一旦開啟袋子，就容易失去活性，所以最好買迷你裝。

2. 揉麵團時要足夠耐心，饅頭越揉越好吃，揉好的饅頭胚記得用棉布覆蓋，防止風乾開裂，全都揉好後再裝鍋。

3. 醒發前的水溫大概為20℃左右，也就是水溫溫的但沒有熱氣。放入饅頭胚後，饅頭之間要留足空隙，防止饅頭髮酵黏連，大概醒發至原來饅頭胚的一倍大即可。

4. 蒸好的饅頭不要立即揭開鍋蓋，等待3分鐘再開，防止饅頭回縮，影響口感。

看到這裡，你學會了嗎？是不是很簡單呀？趁著今天週末，趕緊在家試試吧！