北風呼呼吹，晚餐吃什麼？

我覺得，對於不南不北無暖氣的我來說，只要一個字——熱，二個字——熱乎，三個字——熱乎乎，就最好了！

沒有暖氣，室內也0度的我們，要保持熱可不容易。我的解決方式就是多做砂鍋燉菜和蒸菜，外加一個小炒菜，3個菜同時上桌，熱乎好吃，便宜又省事兒，而且輕鬆易做，廚娘可偷懶！

曬曬我家的晚餐，紅燒羊肉、過橋豆腐、豆乾炒蘑菇，外加一鍋砂鍋米飯，一家三口，剛剛吃完，熱乎又鮮美，好吃不浪費！

豆腐乾吃起來韌韌的，很香，與蘑菇一起炒是絕配，今天再加了幾根青菜梗，綠綠的，兒子超級喜歡哦！

這個菜做起來很快的，2分鐘上桌，一定要放在最後做，等所有的菜快好的時候，再炒這個菜。

蒸菜，是最保留食材營養的，原汁原味特鮮美，同時還容易控制時間。

1塊豆腐2個蛋，蒸10分鐘，無油煙，味道鮮美又簡單！

這個菜蒸好了，先燜蒸鍋裡，最後一步才拿出來，保證熱！

砂鍋燉菜，冬天吃最好了，吃到最後一口都是熱乎乎的。

今天燉的是羊骨頭和一些邊邊角角的羊肉，也算燉了一鍋羊骨頭湯，特意用了一個小砂鍋，最後連鍋端上桌，還能少洗一個碗，哈哈！

這個砂鍋裡，是一鍋米飯哦，香噴噴的，超級好吃！

自從有了這個砂鍋，就再沒用電飯煲煮過飯，這大約是世上最好吃的米飯了吧！

而且，煮起來那麼快，10分鐘就可以關火，省時又省錢，哈哈！請叫我勤儉節約小主婦！

羊肉比較細嫩，大約燉一個小時左右，這個菜可以提前燉起來，最後才能同時上桌。

燉菜是最簡單的，不過就是需要花點時間而已。

做法：羊肉洗淨，切塊，加冷水入鍋，焯下血水。再撈起羊肉，放入砂鍋中，加入適量酒、生抽、老抽、薑片、水，大火煮開後，轉小火，慢燉1個小時，最後可以收一下汁，酌情加鹽。

大米提前浸泡一下，一般20分鐘左右。其實，這個也沒那麼嚴格，燉羊肉的時候隨手就泡了，一會兒就20分鐘了。

開始煮飯也別太早，計算一下時間，可以在燉羊肉一半的時候開始煮。

砂鍋底部和旁邊刷油。

放入大米和水，水不要太多，超過大米半指節最好。

如果太多，反而會溢位來，損失水分。

先中火煮開，立即關最小火，一般10分鐘左右，聞到香氣飄出，即可關火。

當然，大米很多，或者你關小火比較早，可能11或12分鐘。

總之，如果聞到香氣，必須立即關火哦，不要開蓋，利用餘溫燜熟，吃的時候再開啟就好啦。

再打點肉末，要帶點肥肉的哦，我用絞肉機打了一些，做菜只要一點點哦，另外剩餘的，我用來包餃子啦。

準備其它食材。

豆腐乾和蘑菇切片，青菜菜梗切成長條狀，肉末和肉絲分別加鹽、酒、醬油醃製，內脂豆腐倒出，放在一個大盤子裡，旁邊直接打2個雞蛋。

蒸鍋加水，上汽後，放入豆腐，大火蒸10分鐘，關火。

關火後不用急著拿出來，燜一會兒，蛋黃凝固得嫩嫩的，而且還保溫。

豆腐蒸好以後，鍋內加油，放入肉末迅速翻炒，至變色，加少許水，燜一會兒。

最後連湯帶肉末，淋在豆腐上，撒蔥花和小米椒裝飾。

最後，炒下肉絲，盛起備用。

再加少許油，加入豆腐乾和蘑菇，翻炒均勻。加少許鹽、酒和一點點醬油，可以加一點點水。

再加入青菜梗，迅速翻炒。

加入炒好的肉絲，翻炒均勻即可。

嘿，趁熱，開吃！