金陵鹽水鴨

原料：3斤重肥鴨一隻

調料：香蔥50克、薑片50克、陳香3克、冰糖1粒、八角1顆、花椒10粒、白芷10片

製作流程：

1.炒制花椒鹽、炒鍋制於火上、放鹽、花椒炒香取出備用。

2.鴨子用超好的花椒鹽75克，從刀口處填入花椒鹽，抹均勻、花椒鹽30克塗滿鴨身，然後將鴨子放入缸內醃漬（夏季1小時、春秋季1小時30分鐘、冬季2小時）然後取出放入清滷缸中醃泡（夏季1小時、春秋季3小時：冬季4小時）醃好後取出掛通風出吹微幹。

3.將湯鍋置火上，放入清水2500毫升，燒開放入姜、蔥、花椒、八角、白芷、陳香、改微火，將鴨子腿朝上，頭朝下放入鍋內，蓋上蓋小火燒30分鐘確認熟後撈出冷涼改刀裝盤即可。

雙椒爆鮮魷

主料：魷魚須200克杭椒5個紅椒2個；

輔料：生薑1小塊鹽1茶匙雞粉1茶匙胡椒粉半茶匙；

做法

1.魷魚須洗淨瀝乾備用，杭椒切圈兒，紅椒切塊兒及生薑末備用；

2.華帝程控灶火力調節鍵4檔，鍋中入油，下薑末大火爆炒至微微冒煙；

3.火力調節鍵4檔，下魷魚須爆炒1分鐘至魷魚須捲起；

4.下杭椒和紅椒繼續爆炒一分鐘，期間加入鹽、胡椒粉、雞粉調味；

5.出鍋裝盤即可；

尖椒冬菜回鍋肉

製作：

1、把冬菜切成碎末，先放入鍋裡煸炒幹水汽待用（經煸炒後，成菜更香）。

2、把青尖椒節和子薑片入鐵鍋，幹焙至斷生盛出。

3、把生帶皮五花豬肉切成大片，取鍋放適量油，先下五花肉片爆炒至捲曲吐油。

4、再加入適量的豆瓣醬炒香，投入青尖椒節、子薑片和冬菜末，加少許的鹽和味精，炒勻炒香便好。

香芋蒸排骨

材料：檳榔芋400克、排骨200克、鹽、雞精、花生油、啤酒、骨湯、蔥、姜、生粉。

做法：1、排骨斬小塊用清水漂去血水。

2、加鹽、雞精、啤酒、澱粉少許和勻。

3、檳榔芋去皮去頭尾，切成厚寬均為一釐米的長條，再改切成菱形的丁。

4、將芋丁也用清水漂洗，並浸泡備用。

5、把浸泡過的芋丁加鹽、花生油、骨湯拌勻碼入碗中，剩餘的湯汁也淋入裝芋丁的碗中。

6、漿好的排骨鋪到芋丁上。在最上面放一兩片薑片。

7、入蒸鍋蒸30分鐘。時間到，撒上蔥花即可食用。