一日三餐是每家每戶的平常事，誰也離不開。要做飯就得有灶具才行，一般家庭也不外乎燃氣、液化氣、電磁爐這幾種。而在一些農村或山區，仍然還有人在用柴鍋，有的地方也叫地鍋。使用柴鍋，有些人是剛需，有些人或許僅僅是懷舊……

城鎮化讓很多人住進了樓房，現代化的高樓大廈與柴鍋顯然是格格不入的，也是不允許的。記得很早的時候，大概20幾年前的那種老式低層商品房還可以用柴鍋，現在早已絕跡，即便有估計也沒人燒了。

每一個燒過火，用過柴鍋的人，恐怕都已經長大了。不過，柴鍋仍然是我們揮之不去的記憶。

那時候農村條件都比較差，很少人能用的起液化氣，而至於電磁爐那是後來才有的，用它燒個水、燉個湯還行，炒菜根本不能用。

用柴鍋做飯其實好處蠻多。

一是柴鍋的口徑比較大，特能裝貨，比如用來蒸饃、炸油條、榨酸菜、煮豆子、煮肉等都是很方便的。用柴鍋小火烙出來的油旋饃真是好吃極了。

二是柴鍋比較經濟實惠，只要平時勤快點多拾點燒火柴，每頓飯的燃料成本幾乎可以忽略不計，而無論是用電還是用氣每個月怎麼著也得百兒八十塊錢吧，一年算下來費用還是相當可觀的。

三是柴鍋火力比較旺，炒菜比較香。用過柴鍋的人都知道，用柴鍋炒出來的菜無論是葷菜還是素菜味道都很香，原因是火比較旺。熬出來的米湯粘稠好喝，熬出來的魚湯白乎乎的……

四是鍋灶燒火的時候，天冷時候可以一邊燒火，一邊取暖。鍋灶裡剩餘未燃燒盡的燒火棒也可以積攢起來，等冬天的時候可以放到火盆裡烤火用，賊暖和，還可以一邊烤火，一邊烤紅薯或者燒花生吃。

五是柴火燃燒剩下的草木灰可以當作肥料，用來種菜、種地都可以補充土壤養分，還能讓防止土壤板結。

六是柴鍋在不少地方的飯店被作為一種特色餐飲文化。現在大街小巷，有不少專門用柴鍋作為特色的飯店，比如柴鍋燉雞、柴鍋燉魚、柴鍋燜羊肉等等，而且生意還很不錯，有種返璞歸真的感覺。

雖然柴鍋有很多妙用，經濟又實惠！但即便如此，隨著經濟和時代發展，柴鍋已經成為歷史的產物，現在越來越少了。

柴鍋之所以漸漸的淡出人們的視線了，原因也是多方面的。

一是隨著城鎮化的普及，多數人都住進了樓房，根本不允許再造柴鍋了。而且隨著農村生活水平提高，廣大的新農村也很少用柴鍋了，即便家裡有柴鍋也用的不多。

二是環保壓力大，燒火柴沒有以前那麼好弄了。再過去的時候，一家一戶每年都要到山裡面砍柴、拾柴，一弄就是一大架子車。現在封山育林，無樹可砍。

三是城區及城郊範圍內有很多地方禁止燒柴鍋。

四是用柴鍋炒菜油煙大，且油煙不好排，即便加裝定製的那種煙機效果還是一般，不利於身體健康。一頓飯做下來滿身都是油煙味，若是帶眼鏡的就更糟糕，鏡片上全是油膜，啥也看不清。

五是用柴鍋做飯火候不容易掌握，不能像燃氣灶、電磁爐一樣可以隨意調節火量大小，所以弄不好就糊了，必須講求一個快字。這也是柴鍋的致命弱點。不過廚藝水平高的人，完全應付得了。

雖然柴鍋越來越少了，不論怎麼說，柴鍋曾經給我們帶來了無窮的歡樂和美好的記憶。現在估計只有家在山裡或是農村的娃還能有福享受柴鍋做出的美味，城裡人想吃也吃不到了。

你家裡還有柴鍋嗎？還用柴鍋做飯嗎？