臘八蒜，是流傳於北方的一種傳統小吃，每到臘月初八這一天，家家戶戶都會制！通常從這天開始到春節期間，臘八蒜剛好醃好，無論是蘸醋還是吃蒜，都具有極佳的味道。醃好的臘八蒜顏色碧綠，爽脆可口……

【科普小知識】，您知道醃過的大蒜為什麼會變色嗎？其實，臘八蒜的綠色和蔬菜中的葉綠素是一樣的，成分是一種含氮的花青素類色素！但是，只有大蒜在特定的情況下才保會變色，休眠的大蒜是不能變色的……

臘八蒜的醃製非常簡單，將剝皮的大蒜用醋泡起來，經過時間的不斷轉化，您只需要靜心等待二十幾天，美味即成！可是，如此簡單的一道傳統美食，好多人卻做不好。小簡告訴你，醃臘八蒜直接加醋是大錯特錯的，也是最忌諱的，那應該怎麼做呢？別急，您慢慢往下看……

所需食材：大蒜，香醋，白糖。

2：找一個無油的瓶子，裡裡外外都洗淨，並且控幹裡面的水分，備用。

3：剝好的大蒜，將兩頭剪掉一小節，記住是一小節，不要太多。

4：瓶子中放入白糖，倒入香醋，充分攪勻，再將大蒜放到裡面。

5：密封醃製20天左右，看見顏色全部變綠，就可以食用了！

小貼士：一定要全程無油，大蒜還要完全浸泡在醋裡面，不然極易變質，寶寶們要記住嘍！

再就是，務必要將大蒜的兩頭肩剪掉，這樣能加快醃製速度，醃得更透徹，一定要多加這1步，很關鍵！

​小簡再教您一種超級簡單的做法，保證8小時就能變色，而且更脆更香，關鍵是還不會燒心。將大蒜洗淨，控幹水分，放入無油的瓶子中，加入白糖和香醋，充分攪勻，然後將其放入蒸籠內，蒸2分鐘左右，馬上關火，不用去管它，第二天你會發現，大蒜全部變綠！記住一點，不要漏氣，更不要中途開啟。這都是經驗之談，您可以試一下！

學會竅門，其實做菜很簡單！今天文章就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，小簡和您一起探討！人生是一場荒蕪孤獨的旅行，冷暖自知，苦樂在心，已是寒冬，照顧好自己……