臘八不醃蒜，一年都白乾！臘八節必須得安排上這道爽脆鮮香，色澤鮮綠的臘八蒜！經過浸泡醃製的臘八蒜，顏色如同翡翠一般，看著就特別有食慾，發酵過後的大蒜辛辣味減少，口感爽脆，開胃又解膩。現在動手醃上一罐，過年還可以用來作為蘸餃子的佐料，每餐吃幾顆，可以降低膽固醇，軟化血管，嫩膚美容，殺菌消毒；這道臘八蒜可以說是年節必不可少的美食之一。

材料和工具

紫皮大蒜10頭、冰糖5克

白酒1勺、乳酸菌老陳醋

特百惠醃泡盒

詳細步驟

1、10頭紫皮大蒜剝開，掰成小瓣；

2、剝去外衣，剝乾淨一些，切去頭尾（如果有壞的或者受傷的蒜瓣要去除）；

3、準備一個無油無水的醃泡盒，倒入處理好的蒜（大概裝滿容器的2/3就可以）；

4、倒入適量乳酸菌老陳醋，醋的量差不多沒過蒜即可，稍微搖晃一下；

5、最後加入5克冰糖和1勺白酒；

6、蓋上蓋子，白天放在有陽光的陽臺上，晚上可以放入冰箱冷藏（加大晝夜溫差能縮短醃製時間，綠的也更快，因為這樣的環境下能啟用蒜酶，催化大蒜快速變綠，低溫是醃製的關鍵，一般0-10度最佳）；

7、溫度合適的話，幾天就開始變綠了，鮮綠誘人，蒜香濃郁；

8、用它來配臘八粥、作為蘸餃子的佐料都超讚；

9、來一顆，口感爽脆，蒜瓣翡翠青綠，酸辣醋香的完美融合，即解膩又清毒，過年怎麼能少得了這道誘人美食！