炒麵片時，建議不要直接下鍋炒，牢記3訣竅，面片筋道好吃不粘連

作為一個地地道道的陝西人，愛吃麵食也是我們家的一個共同點，幾天不吃還想得慌，而麵食的種類可以說是多種多樣，各有各的特色，各有各的味道。

而手擀麵、手工揪面片、手工麻食等等，都是我們家人最為喜歡的，雖然自己做的費時費力一些，但是看到家人們吃的開心和高興，也就值了，這不兒子今天又點名要吃炒麵片了，這必須滿足啊。

那麼今天我就給大家分享一下家常素炒麵片的製作方法，炒麵片時，建議不要直接下鍋炒，牢記3訣竅，面片筋道好吃不粘連，下面一起來看看我是怎麼做的吧。

【家常素炒麵片------做法詳解】

【所需食材】：麵粉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蒜苗、蔥蒜、西紅柿

【調味料】：食用油、食鹽、生抽、老抽、雞汁、十三香、花椒粉、油潑辣子

------製作步驟------

①：盆裡倒入適量的麵粉，取適量的涼水分多次少量地慢慢倒入到麵粉裡，先把麵粉攪拌成面絮狀，再揉成麵糰，蓋上蓋子，醒30分鐘以上。

②：一個土豆刮掉外皮後沖洗乾淨，胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿和蒜苗等也清洗乾淨備用。

④：把醒好的麵糰放到案板上揉光滑，再用擀麵杖像擀手擀麵一樣，把麵糰擀成均等厚度的厚麵皮。

⑤：把擀好的麵皮像圖中這樣摺疊起來，再切成稍微寬一些的寬條。

⑥：鍋中水開後，把切好的寬麵條依次揪成面片，全部揪完後，煮至斷生，撈出到涼水盆裡，再用涼水多衝洗幾遍，最後瀝乾水分。

⑦：鍋中油熱後，放入切好的蔥蒜，炒出香味後，放入切好的土豆片和胡蘿蔔片，倒入適量的生抽和老抽，再放入適量的食鹽、十三香、花椒粉和雞汁，翻炒均勻。

⑨：出鍋前放入切好的蒜末，蓋上蓋子，燜30秒，最後翻炒均勻，好吃的家常素炒麵片就做好了，喜歡吃辣椒的，可以再放點油潑辣子，味道更佳。

【溫馨提示------炒麵片好吃的3個訣竅】

①：炒麵片要想做得好吃，最好是自己手工揪的面片，這樣吃起來才會筋道。

②：用來做炒麵片的麵糰，建議不要和得太軟，最好和成中等硬度，同時在煮麵片的時候，煮至斷生即可，不要煮得過了，最後把煮好的面片，不要直接下鍋炒，先用涼水沖涼再瀝乾水分，這樣炒的時候就不容易粘連。

②：我個人更喜歡在出鍋前，放入切好的蒜末，蓋上蓋子燜30秒，這樣炒出來的面片蒜香味十足，非常好吃。