豬在我們的眼中那簡直是寶貝一般的存在

大家都知道豬全身都是寶

它無論哪個部位都可以被人們拿來食用

簡直是物盡其用了

不過在這豬的身上

有一個地方是所有女孩子都不喜歡的

那就是它的脂肪

也就是我們常說的肥肉

大家都知道豬油這玩意看起來十分油膩

不過對於客家人來講

肥肉可是一種寶貝

大家沒有聽錯肥肉是寶貝

因為這肥肉可以製作成

另外一種頂級的美味

那就是豬油了

用肥肉熬製出來的油脂

等它凝固後就會形成這潔白的顏色

看起來十分漂亮

如果說它是豬油

大家或許還不相信呢

而豬油渣

是客家人兒時特有的美食

承載了太多人寶貴的記憶

其中的情感很難準確地解釋清楚

一碗米飯，一份青菜，一盤油渣

竟然匪夷所思的好吃

惟願“三日入廚下，洗手熬油渣”

油渣

對70、80後的小夥伴們來說

並不陌生

當年人們用肥豬肉、豬板油、豬網油

給切成小塊

再開小火慢慢熬煎炸

隨後所剩下來的乾肉渣

從前

媽媽煎豬油的時候

我都會寸步不離地堅守在鍋旁

看著豬油的顏色從純白變成微黃

清澈透明的液體慢慢從豬油條中湧出

一般這個時候

舌尖早已子嘴巴亂竄了

當漸成焦黃色的豬油渣一被媽媽撈出

我麻溜的抓起一個扔進嘴裡

享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響

分不清到底是燙還是痛

或許根本就是爽

任滿嘴流油

我只聞得到美滋滋的噴香

狂喜無比

吃豬油渣的美味度

全在於趁熱的片刻

這種感覺，過時不候、回鍋難再