大家好！我是愛美食，愛分享的涵媽。今天給大家分享的是比包子還好吃的胡蘿蔔荷葉餅夾雙椒肉絲的做法。

天氣冷了，早餐已經成了讓人頭疼的問題，為什麼會這麼說呢？因為冷不光是小朋友，就連大人都已經成了起床困難戶。一年之計在於春，一日之計在於晨，所以早餐對我們來說也是非常的重要，今天我就給大家分享一下早餐荷葉餅的做法，因為小孩子挑食不愛吃胡蘿蔔，我就把胡蘿蔔蒸熟搗成泥來和麵，蒸出的胡蘿蔔荷葉餅，蓬鬆喧軟，好吃又好看，營養又健康，而且一次可以多蒸點，吃的時候打熱一下，夾肉絲和各種素菜都是非常不錯的，關鍵還可以解決我們不想起太早做早餐，而又不知道早餐該吃什麼的問題，下面我就分享一下具體做法吧！

【做法】

食材：麵粉500克，胡蘿蔔1根，瘦肉1塊，青紅椒1個，大蒜，生薑適量

調料：食用油，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，幹澱粉，白糖適量。

1.胡蘿蔔洗淨切薄片裝入盤中，放進蒸鍋裡蒸20分鐘取出，倒入盆中，用擀麵杖或其它廚具搗成泥。涼至溫熱時，加入500克麵粉，5克白糖和2克泡打粉攪拌均勻，再取一個空碗倒入30℃左右的溫水，將5克酵母粉倒進溫水中攪拌至融化，少量多次的加入麵粉中，用筷子攪拌成大絮狀，再揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大，表面成蜂窩狀或用手指戳下去不回彈即可。

2.趁發麵的時間，我們將青紅椒洗淨切絲，大蒜、生薑切片備用。 調料汁：取一個小碗，加入適量的鹽，生抽，老抽，幹澱粉，白糖和適量的清水攪拌均勻備用。

3.將面板撒上少許的麵粉，那個醒發好的麵糰倒入面板中，排氣揉三分鐘，在揉成長條狀，切成大小均勻的小劑子，撒上少許的麵粉，再把小劑子整理成圓形，用擀麵杖擀成橢圓形的麵餅，表面刷上少許的油，（防止粘連）再將麵餅對摺，壓成荷葉形花紋，（天冷麵餅容易乾裂，我荷葉餅的過程中，做好的生胚和麵團都要用蓋子蓋上）具體做法如圖所示。

4.蒸格刷上少許的油，做好的荷葉餅，放入蒸鍋中，蓋上蓋子二次餳發10分鐘。冷水上蒸鍋大火燒開轉中火蒸15分鐘，關火在悶5分鐘即可出鍋。

5.將提前切好的肉絲放入小碗中，加入少許的鹽，料酒，胡椒粉，幹澱粉和少許的水抓拌均勻，再加入少許的油抓勻醃製10分鐘。起鍋燒油，油熱下入肉末炒至顏色變白，加入一勺豆瓣醬，薑片和蒜片爆香炒出紅油，將肉絲盛入盤中，倒入青紅椒絲，翻炒至斷生，再將肉絲倒入鍋中，翻炒均勻，淋入提前調好的水澱粉，大火翻炒收汁即可出鍋裝盤。

1.發麵：麵粉和水的比例是2:1，高筋麵粉吸水性比較強，可以適當多加點水，一斤麵粉所需的酵母粉的量，大約為5克。調至酵母粉水時溫度不宜高於35度，太高會殺死酵母粉的活性，我用的是胡蘿蔔泥和麵，水要適量減少點，和麵時水要少量多次的加，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大或用手指戳下去不回彈即可。

2.蒸好的荷葉餅不要立馬揭開鍋蓋，關火燜5分鐘再出鍋，荷葉餅蓬鬆不塌陷。

3.炒肉絲時一般要選用比較嫩的裡脊肉，洗淨後逆著它的紋路切片再切絲，加入適量的鹽，胡椒粉，料酒，幹澱粉和水抓拌均勻，再倒入少許的油，抓勻醃製10分鐘，炒出的肉絲滑嫩，而且不粘鍋。