2021·大寒·臘八節

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年

臘八節，俗稱“臘八”，作為一種民間風俗，

人們在農曆臘月初八吃臘八粥，慶祝豐收。

去年，張文宏醫生倡導大家

早餐多吃雞蛋、牛奶等高蛋白食物，少喝白粥

但是，今天我們要說的主角——

「臘八粥」可就不一樣了！

濃縮了古代農耕文化的精髓，

還超符合現代人的健康需求，

簡直是「粥」中貴族，和臘八粥比，

白粥就是個弟弟！

全穀物粗糧，保衛腸道健康

民間傳統臘八粥，講究選用八種主料，八種佐料，與臘八的“八”相吻合。

到了現代，隨著人們口味升級，各種原料也投入到臘八粥中。

從原料上看，少則七八種，多則二三十種，大黃米、糙米、蓮子、穀物、薯類、雜豆、堅果……可以說是一晚實打實的“全穀物”粗糧粥，都是滿滿的膳食纖維！

粗糧中的膳食纖維總量多，可以促進胃腸道蠕動，還能在大腸中吸收水分軟化大便，防治便秘。

膳食纖維還能促進大腸中有益菌的繁殖，改善腸道環境，降低腸癌的風險。

飽腹感強，營養還抗餓

普通的白粥做主食，給人的感受就是往往「不抗餓」。但是，臘八粥不止膳食纖維豐富，而且原料也更有“嚼勁”，使得臘八粥比白粥飽腹感強了很多倍。

如果是想要控制體重的人，在熬製臘八粥時還可以減少大米等精細糧，多放粗糧，增加燕麥、大麥來增加粘稠感，可以說是絕佳的選擇。

當然，臘八粥營養豐富，但是，有4類人群

要注意「特別配方」，食用時還應注意「適可而止」

1.消化不良者

全穀物雜糧粥對腸胃消化能力不良的人來說，消化起來確實有點辛苦。

澱粉豆子等食材在下鍋前，要充分浸泡，這樣煮出來會更加軟糯、容易消化。

2.糖尿病人

像大米、小米等，又容易煮爛，升糖指數（GI）又高，可以不放，用燕麥、大麥進行替代來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

3.減肥人士

對於要控制體重的人來說，「純粗糧+適量堅果」的特別配方是不錯的選擇。

同時，提前浸泡食材、控制好烹煮的時間，讓臘八粥別那麼軟糯，更有「嚼勁」，這樣能提供更高的飽腹感。

4.兒童

“小孩小孩你別饞”，小朋友們饞的可不就是這碗甜甜糯糯的臘八粥嘛？

和消化不良人士類似，大量粗糧有可能對小朋友消化負擔比較大，除了儘量煮的更軟爛外，也要控制小朋友「適可而止」

其實，相比古代注重節氣，

作為如此優秀的營養美食，

臘八粥完全可以作為家庭的日常飲食，

為我們的健康多做貢獻~