燒賣，是很多地區流行吃的一種麵食，荷葉邊外皮緊緊包裹著軟糯鮮香的糯米，早餐能吃上一口甚是滿足。

燒賣，因為地域、餡料的不同，有很多種口味。如山西有百花燒賣，蘇州有三鮮燒賣，杭州有牛肉燒賣，河南有切餡燒賣，廣州有鮮蝦燒賣......都極具地方特色。

雖然燒賣餡料、口味各有千秋，但是樣式卻大相徑庭。學會一種，就可以依據自己的喜好製作屬於自己的燒賣，別樣的精緻。

【食材】糯米、肉末（肥瘦均勻）、燒賣皮（也可以用餃子皮代替）、幹香菇、胡蘿蔔、蔥花、豌豆、玉米、蠔油、生抽、老抽、料酒、適量鹽

【製作教程】

第一步：糯米提前浸泡4小時以上，把水倒掉，控幹水糯米分，上鍋蒸大約20分鐘；

第二步：香菇提前泡發切小碎丁，胡蘿蔔洗淨去皮切小碎丁，豌豆玉米從冰箱拿出放置化開，準備好肉末、蔥花；

第三步：鍋中放油，油熱放蔥花炒香之後放肉末劃散，炒制肉末微白就可加香菇丁、豌豆玉米、胡蘿蔔丁翻炒，之後加生抽、老抽、耗油、食鹽繼續翻炒均勻，最後加入蒸好的糯米翻炒均勻即可出鍋；

第四步：戴上一次性手套，把盛出來的糯米飯依次揉搓成一個個小圓球，再用燒賣皮包裹住糯米飯，虎口收緊，按壓好，形成荷花樣式的花邊；

第五步：準備蒸鍋，大火把水燒開，放包好的燒賣上鍋蒸制10分鐘，皮熟了即可，這樣一籠香噴噴的燒賣就出爐了，百吃不厭！

這樣精緻的燒賣出鍋，燒賣皮薄而透明，隱隱能看見裡邊的餡料，頂部一圈散開的荷葉小花邊，小巧玲瓏，著實可愛，一籠還不夠孩子吃的，更別說大人了！