捲心菜炒肉絲

食材

純豬瘦肉一小塊

捲心菜小半個

乾紅辣一根

大蒜2瓣、大蔥適量、鹽適量、生抽半勺、蠔油、胡椒粉少許、玉米澱粉、花生油適量

步驟

1、醃製豬肉：豬瘦肉切成絲，放入一勺生抽，胡椒粉，玉米澱粉攪拌均勻，醃製5分鐘。

2. 捲心菜切成絲兒，乾紅辣椒切成圈，大蒜切成片，蔥切成小段備用。

3. 熱鍋涼油，放入醃好的豬肉絲兒，炒到顏色變白，全部盛出來備用。

4. 炒肉絲的底油留在鍋內，根據情況再添少許油，放入蒜片，小米辣，蔥白中火炒出香味。

5. 將捲心菜放入鍋中，大火翻炒均勻。保持大火可以防止捲心菜出水。

6. 接著將炒好的肉絲重新放回鍋內翻炒均勻。

7. 根據個人口味調入適量的鹽，再放入少許蠔油，翻炒均勻後即可出鍋。

最近我家小朋友吃胖了，總是說要減肥，小孩再減肥也得有營養呀，我覺得這道家常菜再適合不過了。

家常紅燒肉

原料：

三層五花肉

調料：

花椒、料酒、八角2顆、香葉1片、乾紅椒4個、香蔥2根、生薑3片、大蒜4瓣、生抽3大匙、南乳汁、冰糖40克、料酒30克色拉油適量

做法

1 鍋內放入花椒、料酒、清水煮開，放入肉塊汆燙至變白色，撈起瀝淨水。

2 用利刀將豬肉切成3釐米見方的小塊。香蔥切段，蒜切片。

3 炒鍋燒熱，倒入少許油，放入豬肉塊，用小火煸炒至出油，盛出。

4 炒鍋內放入八角、香葉、乾紅椒、香蔥炒出香味，盛出備用。

5 炒鍋洗淨，放入冰糖和2大匙清水，用小火炒製糖色。

6 炒至色澤變為深褐色時熄火。

7 加入肉塊，迅速翻炒至均勻裹上糖色。

8 加入熱開水、生抽、南乳汁、料酒、薑片、蔥段、蒜片、八角、香葉。

9 大火燒開後全部倒入小鍋內，水量要高出肉塊2釐米。10 加蓋，大火燒開，轉小火燒60分鐘，揀出姜、蔥、蒜、八角、香葉，扔掉不要。11 繼續用小火把湯汁收至濃稠即可。

製作關鍵

1.將肉整塊汆燙後再切割，切出來的形狀比較漂亮。需注意的是，汆燙時間不宜過長，至肉變硬、色澤轉白即可。

2.燒肉的時候要保持湯汁蓋過肉塊，所以儘量用小鍋或砂鍋來燒，這樣燒好的肉比較容易入味。

這道菜適合不想減肥的大朋友吃了，偶爾吃一次也是很美味的，試試吧