涼拌皮蛋，雖然有很多老外對這樣的食物表示難以下嚥，但是對於中國人來說，皮蛋上面撒上一些蔥花再用醬料醃製起來，口感是非常不錯的，而且皮蛋吃起來有一股特殊的香味，搭配上白酒一起喝，簡直是標配。

涼拌豬耳朵，豬耳朵吃起來是比較硬的，用特殊的方法滷製之後，在搭配上一些醬料醃製起來，撒上一些蔥花就更加美味了，豬耳朵吃起來並不是那麼的油膩，而且放在嘴巴里面咬著吃，還會發出脆脆的聲響，讓人覺得很有食慾。

黃瓜，是這類的拍黃瓜是非常常見的一道菜，但它也是最簡單的一道下酒菜，因為他甚至不需要加熱，直接洗乾淨黃瓜，拍幾下涼拌就可以了，對於這樣的涼拌黃瓜來說，它確實是很多人都非常喜歡的菜，因為它的味道非常清爽。

花生米又脆又香，而且吃起來方便又耐吃，用筷子夾一口一粒，再喝上一口小酒，能很好的控制喝酒的節奏，花生米做法簡單，自己可以在家中做，喝酒時會為中國人提供一些配菜，而中國人最喜歡的菜是花生米，人們對此總是有獨特的情感，一邊喝著小酒，一邊吃著花生米。

爆炒八爪魚，南方人下酒特愛這道菜，又香又嫩。八爪魚去掉墨汁，用生粉，白醋和食鹽抓洗幾遍，去掉粘液，下點沙薑辣椒和八爪魚一起爆炒，鮮香撲鼻。