生活中，大家總會挑選想要品嚐的食材，最常見的就是各類蔬菜，比如說白菜，它的水分足量，吃起來口感美味，可以清炒也可以燒湯，在冬季時大家都會購買很多，能夠吃上一整天。當然魚類也是一種特別的水產品，它的食用口感美味，其中的蛋白質非常細膩，有利於人體的吸收，而其中的礦物質成分也可以讓身子骨更好的滋補。而隨著生活水平的不斷提升，河魚也成為美味的食材，受到了不少人的喜歡。

相比養殖的魚兒，那些野生魚的肉質要更好一些，食用的口感也會更好，比如說鯽魚，它的價格可是賣到了10多元每斤，可以很好的煲湯，對於孕婦來說也是特別的食材，很多人都會去食用，在市場中也一直是搶手貨。不過要說農村中最美味的水產品，其實還要數鱖魚，它被老農稱之為是“天上龍肉”。只是這類魚在鮮嫩的時候去食用口感不太好，而如果將它放臭了後，食用的口感才會更美味。

鱖魚有著多種不同的稱呼，在南方地區則是被稱之為母豬殼，到了東北則有被稱之為鰲花魚，而最有名的名字就是桂花魚。作為最名貴的淡水魚之一，它是中國的本土魚種，魚頭如同三角形一般，而背部則是有著非常的背鰭，魚鱗比較細膩，呈現不一樣的果綠色，不知道的還以為是海水裡的魚類。

它在那些流速平緩的地方或者水庫的交叉地帶最為常見，喜歡在水底有石頭的地方，在夜間時就會更好的覓食，而它的飲食方式和普通魚類自然也頗為不同，通常會採用吞食的方式，可以說吃相還是非常凶猛的。當然它平日裡則是藏匿在水草裡，如同石頭一樣不動彈，尋找獵物，等到小魚蝦游來後，則會突然間猛撲過來，用上牙齒將獵物撕開。而鱖魚看上去比較凶狠，且模樣上也非常的恐懼，它的食用物件很多，只要是沒長大的魚都會下口。

它的生長週期比較長，有著細膩的肉質，也沒太多的魚刺，自古就是公認的美味。不過古代的冷藏技術差，它的鮮味不多，很容易就會壞掉。大家則是用上食鹽醃製，蛋白質會隨之發酵，進而產生臭味。但如果是將其烹飪後，那就會品嚐出比刀魚還美味的口感。