西藏的傳統飲食是藏餐，旅遊者到西藏，自然要領略品嚐一番。藏餐中有代表性的是燒羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青稞酒。藏餐的口味講究清淡、平和。很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調料，體現了飲食文化返樸歸真的時代潮流。只有高原才有的獨特風味！只有吃過這4這種美食，才算到了西藏！

風乾牛羊肉

風乾牛羊肉是非常有特色的一種西藏食品，經過風乾之後，肉質鬆脆，口味非常獨特，令食者回味無窮。藏民把牛、羊肉割成小塊串上，或用竹籠掛在帳房、屋簷下的陰涼處，第二年的三月之後，將早已風乾的肉取來烤食或者直接生食，咀嚼時無渣塞牙。在西藏高寒地區，食品不易黴爛變質，去水又保鮮，故時至今日，吃風乾牛肉之風仍極盛行。

藏族血腸

羊血腸製做方法很簡單，將羊血灌在小腸內，在羊血中放入適量的鹽、花椒、糌粑粉，並與剁好的羊肉混拌，灌入腸內，用線系成小段。製法與制香腸相同。吃時不碎無渣，不脫皮，清香軟嫩，既有鮮味，又不膩口。經水煮熟後即可食用，如果再經廚師的精心加工，便是一道色、香、味俱全的藏餐佳餚，同時可用辣椒醬佐食提味。

酥酪糕

將提取過奶油的澱粉涼幹，用磨磨成粉末，拌入黃油、白糖、人蔘果、桃仁、葡萄乾等，做成圓形或方形，表面有紅絲綠絲的表現吉祥、長壽圖案的醍面胚，放入籠屜內蒸熟，奶味甜點，有滋補強身功效，為藏胞待客糕點。

優酪乳

藏語稱優酪乳為“肖”，把新鮮的犛牛奶煮沸倒入容器，溫度降下來時加入一點“酵子”攪拌均勻，保持溫度數小時後即可食用。不僅清涼解暑，還有促進睡眠、生髮美容的功效。西藏犛牛優酪乳製作過程沒有任何新增劑，發酵就是用前一天的優酪乳也就是上文所說的“酵子”。藏式的優酪乳和豆腐花看起來很像，但犛牛優酪乳味道更為偏酸一些，加上一些甜葡萄乾和蜂蜜，舌尖的味道就又提升一個檔次。有些不太適應酸的遊客一口下去會呲牙咧嘴的。