茄子吃膩了怎麼辦？今天教你一個新做法，學會了可以輕鬆秒殺燒烤攤，讓你知道，原來蔬菜竟然這麼好吃！而且還超級下飯，今天中午做了兩隻茄子跟老公兩人直接不夠吃！

茄子分兩種，一種是長茄子，一種是圓茄子，長茄子一般蒸來做麻汁茄子好吃，而圓茄子多數炒來好吃，反之長茄子炒來可能味道上就有些欠缺，沒有圓茄子那麼香，兩者在味道上稍有區別，還是要根據自己的烹飪需求來選擇。

今天做烤茄子用到的就是長茄子，上次集市的時候買了好多嫩嫩的長茄子，正好派上用場。

1、將長茄子洗好，放在烤盤上。

很多人有疑問，為什麼看到很多人放錫紙，錫紙有什麼作用嗎？以我的經驗，第一，錫紙會防止茄子底部過多受熱糊掉，在茄子烤制的過程中不易糊掉但又能受熱，這是最主要的作用；第二，錫紙也能保持烤盤的清潔，省下清洗烤盤的麻煩。

我沒有用錫紙，因為比較喜歡茄子焦焦的口感，至於是否用錫紙大家自行選擇，口感以及烤完的成品狀態差別不是特別大。

將烤箱提前220℃預熱20分鐘，待烤箱溫度穩定後，放入茄子。

烤箱體驗預熱的目的：減少在烤茄子的過程中水分的流失，保持一定的水分和口感；假如烤箱沒有預熱，從低溫慢慢升高的過程中，用同樣的時間，茄子烤的狀態沒有直接用預設溫度烤出來的狀態好，反而狀態更加乾癟。

將茄子放入烤箱中層，用220℃烤23分鐘。

2、在烤茄子的過程中準備蒜泥醬。蒜泥我是用手動料理機打碎的，像切的，口感最好，也沒有粘液滲出，所以不太建議用蒜臼來搗，用手切或者料理機來做成蒜末。我用8瓣蒜。

在打好的蒜末中倒入3湯匙植物油、3湯匙醬油、1湯匙蠔油、蒜末三分之一量的蔥末，攪拌均勻。因為醬油、蠔油中都有鹽，所以不放鹽了。

3、將烤好的茄子對半剖開，中間朝上放在烤盤中。

將剛剛調好的蒜泥醬均勻的鋪在茄子上面，在最上方鋪一些青辣椒。小米辣也是很好吃的哦。大家根據自己的口味來選擇辣椒的品種就好。

4、重新放入烤箱，用220℃的溫度，繼續再烤10分鐘就可以了。

哇……出爐了~瞬間蒜香爆滿整屋，香到不行！

別看蒜蓉這麼多，但是經過這麼久的烤制之後，蒜的辛辣早已消失殆盡，取而代之的是濃郁的蒜香，蔥花也散發出濃郁的蔥香，蔥一定要是小比例的放入，否則放的多會遮蓋住蒜香。蒜蓉量的三分之一是最好。

茄子這種做法超級下飯，感覺比肉肉還要好吃呢！想吃的時候再也不用跑去外面吃啦，在家就可以輕鬆搞定，烤制的過程做任何事都可以，非常省時省力，也非常簡單快手，新手也能輕鬆搞定！

烤制的茄子皮稍微韌一些，但是內裡軟糯，跟醬汁融合在一起，很入味。

小貼士：

1、錫紙根據自己的需求自行選擇，我沒用錫紙，烤完後也沒發現茄子皮變糊，但是更焦一些，不喜歡這種口感的加錫紙即可。

2、第一步烤23分鐘的過程中，茄子一定要是完全烤熟的哦，不過每家烤箱的脾氣不太一樣，可以根據茄子的狀態適當的增減一兩分鐘。