元旦快手菜，2種素食材，營養不上火，非常適合家宴解膩食用~

馬上就是元旦了，今年元旦不巧沒趕上週末，所以前後合計也就放假一天，不過畢竟是迎新年，許多人還是希望可以在新年第一天和親人朋友齊聚一桌，吃點好的慶賀新年。眼看元旦假期來臨，既然沒有充足的時間安排，那我們就選擇省事一點的方案。想在有限的時間裡準備一桌好吃的飯菜，快手菜可以放在第一位考慮。今天阿九帶來了一道清新養眼的快手家常菜，兩種食材一綠一白，巧妙搭配別出心裁，味道清甜又爽口，元旦家宴必備一道它，開胃解膩有這一道就足夠！

眼尖的朋友已經看出來這是一道什麼菜了，沒錯！一道由金針菇和絲瓜共同烹製而成的美味家常菜。兩種素食材，也是極鮮美的蔬菜，搭配一起營養不上火，非常適合家宴解膩食用。如果剛好你也喜歡吃素，那更是不能放過的了！元旦迎新年，讓大夥兒一起嚐嚐鮮，把這簡單的做法學起來，保證比大魚大肉受歡迎！

【烹飪用料】

絲瓜，金針菇，蔥白，蔥花，油鹽，雞精

【烹飪步驟】

<步驟一>：金針菇去根部，切成小段洗乾淨備用，絲瓜削去粗皮，洗淨切成小條備用；

<步驟二>：取多一點蔥白切段備用，蔥綠切成末備用；

<步驟三>：熱鍋下油，下入蔥段小火煸香，煸出蔥油的味道；

<步驟四>：下入處理好的絲瓜，轉中大火煸炒幾下；

<步驟五>：加入洗淨的金針菇，繼續煸炒，保證食材均勻受熱；

<步驟六>：炒至食材出水，加入適量的食鹽和雞精調味；

<步驟七>：出鍋之前，再撒上蔥花點綴即可，這樣一道簡單快手的素菜小炒就完成了，清爽開胃又解油膩，元旦家宴給家人露一手，大魚大肉之餘也清一下口，保證備受稱讚。

【烹飪技巧】

<技巧一>：絲瓜和金針菇都是十分水嫩的食材，炒的時候容易出水，所以要遲一點再放鹽調味，保證鍋裡水分不會太多。

<技巧二>：絲瓜和金針菇本身口感清甜，都很適合素味口感，所以做這道菜時調味不需要複雜，只用簡單的蔥香和油鹽就可以，雞精要適當放一些，比不放的時候好吃很多，畢竟是素菜，提香要跟上。