快過年了，很多朋友都會在家準備一些糕點，自己看電視劇喝茶的時候來上一點，或者是用來招待親朋好友都是不錯的，糕點中我最喜歡的就是核桃酥，核桃酥是很常見的一種糕點，是一種中式的小點心，它的起源能追溯到唐朝，在那時候還被奉為貢品，所以現在有的地方還有叫“宮廷桃酥”的，桃酥也是8090後朋友童年最美好的零食記憶，酥酥脆脆的，入口即化；

【原材料】低筋麵粉250g、核桃80g、雞蛋1個、泡打粉4g、小蘇打3g、植物油120g、白糖100g、黑芝麻適量；

【核桃酥的做法】

1、準備好的核桃放在烤盤上，150度烤10分鐘，不用預熱，直接放進去，把核桃放進去烤10分鐘左右，烤到7分熟左右，烤熟的核桃仁會更香，這時候沒有完全烤熟，因為後面還需要烘烤；

2、核桃仁一次可以烤多一點，烤熟的核桃仁直接吃也很香，完全烤熟需要15分鐘左右，這裡取80g烤好的核桃仁，核桃皮能去掉就去掉一些，實在去不掉就算了，然後將它碾碎，可以根據自己的喜好，喜歡吃碎一點的就碾碎一點，喜歡有顆粒感的，稍微碾一下就可以；

3、準備一個碗，打入一個雞蛋，倒入植物油、白砂糖，攪拌均勻，放在一邊備用；

4、準備好的麵粉中先加入小蘇打和泡打粉，攪拌均勻，避免因為沒有攪拌均勻出現發苦或者是部分位置不蓬鬆的情況，然後把碾碎的核桃碎倒進去，翻拌均勻；

5、攪拌均勻之後把蛋液玉米油倒進去，用刮刀將它翻拌均勻，翻拌成麵糰，翻拌不用太用勁，不要過度攪拌，避免麵粉產生筋性，過度攪拌烤出來的核桃酥會發硬；

6、把翻拌好的麵糰分成大約30g一個的面劑子，揉圓之後放在烤盤上；

7、烤盤要提前鋪上油紙，把分好的面劑子放在烤盤上，注意每個面劑子之間都要預留出一定的距離，避免烘烤之後發生膨脹，桃酥黏在一起；

8、面劑子都放好之後，用手指會或者手掌邊緣將麵糰壓扁，中間可以稍微深一點，四周就會自然形成裂紋；

9、準備一個蛋黃，加少許清水，攪拌均勻，在餅坯表面用毛刷子刷上薄薄的一層蛋液，上面撒上些黑芝麻，就可以進烤箱了；

10、烤箱提前預熱10分鐘，把烤盤送進去，中層上下火180度烤25分鐘，最後幾分鐘要注意觀察，烤箱的脾氣不一樣，需要適當增減3分鐘左右；

11、烤熟之後，可以等烤箱變冷了再把烤盤拿出來，這樣核桃酥的成品會更酥脆；

12、這樣又酥又香還掉渣的核桃酥就做好了，滿屋都是香味，所以想吃核桃酥自己在家就能做，方法特別簡單；

13、吃不完的核桃酥放涼之後可以放在密封袋或者密封盒儲存，想吃的時候拿出來，隨吃隨拿；

核桃酥的做法總結：

1、配料中的植物油也可以用豬油代替，或者是別的沒有氣味的食用油；

2、核桃酥要用低筋麵粉；

3、喜歡核桃味的，核桃可以多放一點；

4、核桃酥中的核桃換成花生、杏仁就是我們常吃的花生酥和杏仁酥；

5、泡打粉和小蘇打都是要放的，缺一不可；