大家好！

今天小牛給大家介紹一道四川家常菜【麻婆豆腐】

【食材】嫩豆腐兩塊

【配料】豬肉末一兩，蔥白，蔥花，薑末，蒜末

【調料】老抽，辣油，花椒油，豆瓣醬，澱粉

【做法】

【步驟1】將嫩豆腐切成大小2X2cm的方塊，泡在熱水碗裡，放入一勺老抽，進行上色。

【步驟2】在鍋中倒入少量油，放入一勺辣油和一勺花椒油。

【步驟3】鍋內油燒熱後，放入蔥白、蔥花、薑末、蒜末，進行煸炒出香。

【步驟4】放入肉沫、豆瓣醬，炒出香味，倒入一碗清水，放入豆腐。

【步驟5】開小火煨2分鐘後，倒入溼澱粉進行勾芡，勾芡3次後，即可出鍋。

做麻婆豆腐的關鍵就在於需要分3次進行勾芡，

這樣最終呈現出來的效果就是，

要將芡汁包在豆腐上面 ，

使得口感更加滑口。

麻婆豆腐作為川菜之一，

可謂是無人不知，無人不曉呀！

你學會了嗎？