過年買豬蹄注意，前腳和後腳口感區別大，買錯不好吃！你能分清嗎？

過年備年貨的時候，一般都會買一些豬蹄，不論是做滷豬蹄，還是醬豬蹄，或者用豬蹄做皮凍，都是很美味的選擇。但是挑豬蹄也是有講究的，前腳和後腳不一樣，口感和適合的做法差別也很大，買錯了做菜不好吃。所以買的適合要注意，下面給大家詳細說下，看看你能分清嗎？

【豬前腳】

因為活動量和豬前半身體重的差異。導致豬前腳稍微偏小，它的特點是：骨頭偏小，筋多而且大，瘦肉比較多，而且脂肪相對肥厚一點。整體來說肉相對比較多，出肉率高。適合做紅燒豬蹄、醬豬蹄之類的，肉多吃著香。在廣東有一道叫白切豬腳，用的就是前腳。

【豬後腳】

豬的後半身比較重，活動量大，所以後腿相對比較粗大。後腿的特點是：骨頭大，肉少，而且還很緊實，肉質相對比較硬。吃起來嚼勁大，口感不太好，所以比較適合煲湯。不過也有人喜歡做滷味，吃起來也是別有一番風味和口感。

【如何區分】

除了大小區分以外，最主要的就是看更切片了，從切開地方可以看出來，前蹄明顯有很多大蹄筋，愛吃蹄筋的朋友應該很容易區分清楚。而後腿則沒有蹄筋。如上圖所示，左側這個是後腿，右側這個是前腿了。

【做法】

如果從營養上來說，前腳和後腳沒什麼區別，但是口感差別比較大，所以買的時候要注意，想要做滷肉，吃肉之類的做法，要選前腳。如何是想要煲湯，選擇後腳會比較好一點。

最後給大家分享一個做滷味的祕方，非常好用，上圖就是具體的配料比例，用料比較多，配不齊的話，可以適當減少幾種，對味道影響不大。如果滷味比較少，可以按照比例減少用料。過年買豬蹄注意，前腳和後腳口感區別大，買錯不好吃！上面已經全部介紹完了，你現在能分清了嗎？