過了臘八就是年，過年不知道做什麼大菜？無雞不成宴，今天來分享做脆皮烤雞的簡單做法，在家就可以做，比買的放心，還好吃。

一、清洗 先把雞清洗乾淨，再把雞剪掉雞爪子，雞屁股，雞脖子淋巴太多也把它剪掉不要，處理完之後放進瀝水籃，瀝乾水分。

二、醃製 現在來調一個醃製雞的料汁，生抽1勺，蠔油4勺，鹽2勺，胡椒粉適量再來點蜂蜜和料酒，加上姜，蔥調製好備用。然後將瀝乾水分的雞裝進保鮮袋倒進我們調好的料汁， 將料汁均勻的塗抹雞身上，然後把保鮮袋放進冰箱醃製12個小時。

醃製過程中可以翻動一下雞身，讓它能均勻地吸收料汁。12小時之後取出醃製好的雞，用廚房紙巾把雞身上的料汁擦乾淨， 如果不夠乾的話，就用吹風機將雞身完全吹乾。 吹乾之後用黃油在雞身表面塗抹一遍，這樣可以讓烤好的雞表皮著色均勻，更加漂亮。

然後切半個蘋果塞進雞的肚子，這樣我們烤出來的雞就會有果香味。蘋果塞進去以後，開口處用牙籤縫起來，不然在烤的過程中蘋果會往外掉。然後將雞腿跟雞翅尖用錫紙包裹起來，因為這兩個地方肉少，容易烤焦。

三、烤制 全部處理完之後穿進烤架，兩頭固定好。 然後放進烤箱180度烤60分鐘，考了30分鐘的時候，我們開啟烤箱在雞的表皮，薄薄的刷一層蜂蜜，最後將烤箱調到160度再烤10分鐘。時間到，來看看我們的蜜汁脆皮烤雞，怎麼樣顏色是不是很誘人，雞表皮的油脂都烤出來了，整個家都瀰漫著香味。